En hjemmelavet sojadrik, der gennem ristede hasselnødder og kanel får en dyb, nøddeagtig sødme. Ahornsirup rund af smagen, mens en knivspids salt holder balancen. Perfekt til kolde dage eller som basis for kaffe – men også dejlig at drikke ren. Ingen pulver, ingen industriel sukker, kun rigtige ingredienser. Dem, der har lyst, kan tilsætte en knivspids vanilje, men det er smagssag.
Det skal du bruge til kanel-hasselnød-sodrikken
1 kop tørrede sojabønner (ca. 200 g)
4 kopper vand (plus 1 kop til blødgøring)
½ kop ristede hasselnødder (ca. 60 g, usaltede)
2–3 spiseskefulde ahornsirup (efter smag)
1 teskefuld malet kanel (plus ekstra til at drysse med)
1 knivspids salt
1 knivspids vaniliepulver (frivilligt)
Det kommer an på
Skyl hasselnødderne kort i koldt vand inden ristning – det forhindrer, at de brænder for hurtigt. Rist dem i en tør pande over medium varme, indtil de dufter og er let gyldenbrune. Lad dem ikke blive for mørke, ellers smager drikken bitter. Når du sier sojamælken, skal du ikke presse kagen for hårdt, ellers bliver mælken uklar. Dem, der kan lide det ekstra cremet, kan tilsætte 1 teskefuld neutral planteolie (f.eks. rapsolie) i blenderen – det binder fedtet fra nødderne og gør drikken mere blød.
Variationer
- Kaffe-variant — Bland den varme sodrik med 1 skud friskbrygget espresso og drys med lidt kakao. Passer også godt til kold bryg.
- Chokolade-kanel-version — Rør 1 teskefuld kakaopulver sammen med kanelen i den varme drik. Tilsæt lidt mere ahornsirup, da kakaoen opsuger sødmen.
- Kold nøddeshake — Lad den færdige drik køle af og blend den med isterninger i blenderen. Pynt med en hasselnøddevaffel.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte hasselnødder med mandler?
Ja, men mandler smager mildere og mindre aromatisk. Rist dem længere, indtil de er gyldenbrune, og brug 1 spiseskefuld mere for at forstærke smagen.
Hvorfor bliver min sodrik kornet?
Enten er bønnerne ikke blevet blendet fint nok, eller kagen er blevet presset for hårdt. Brug altid en kraftig blender og si kun let.
Hvor længe holder drikken sig i køleskabet?
2–3 dage, men den skiller med tiden. Ryst eller varm den kort op før servering.
Kan jeg søde drikken uden ahornsirup?
Ja, agavesirup eller dadelsirup fungerer også. Honning er ikke vegansk, men kan bruges, hvis det ikke spiller nogen rolle.
