Coupetten er et stilkforsynet cocktailglas med V-formet skål, der især anvendes til klassiske shortdrinks uden is. Visuelt ligger den mellem cocktailskål og Martini-glas og forveksles ofte med begge. I mange barer er coupetten standardglasset for drinks som Daiquiri, Sidecar eller Margarita.
Hvad er en coupette?
En coupette er et stilkforsynet glas med en konisk, opadgående skål. Navnet stammer fra det franske ord for lille skål. I modsætning til den flade cocktailskål har coupetten stejlere vægge, der åbner sig opad – men ikke så stejlt som i det klassiske Martini-glas. Rumfanget ligger typisk mellem 12 og 18 cl, men i praksis hældes sjældent mere end 10 cl op.
Denne glasform blev udviklet i det 20. århundrede som en kompromisform: Den skulle kombinere elegancen fra cocktailskålen med praktikabiliteten fra Martini-glasset. Stilken sikrer, at hånden ikke varmer drikken op, mens V-formen holder på aromaerne bedre end en flad skål. I mange barer har coupetten i vid udstrækning fortrængt den klassiske cocktailskål, fordi den er mere stabil og mindre tilbøjelig til at vælte.
Sådan genkender du den
Du genkender coupetten på den stilkforsynede opbygning med konisk skål. Væggene løber udad i en vinkel på ca. 30 til 45 grader – stejlere end i skålen, men fladere end i det spidse Martini-glas. Overgangen fra stilken til skålen er som regel blød, uden skarpe kanter. Nogle modeller har en kort stilk, andre en lang – det varierer alt efter producent.
Et typisk kendetegn er proportioneringen: Skålen er bredere end dyb, men ikke så flad som den klassiske coupe. Set fra siden danner glasset en blød V-form. I praksis betegnes coupetter ofte blot som cocktailglas eller Martini-glas, selvom de strengt taget udgør en selvstændig form. Betegnelserne flyder sammen i mange barer.
I baren
Coupetten er arbejdshesten for alle shortdrinks, der serveres straight up. Klassikere som Daiquiri, Sidecar, Cosmopolitan eller Aviation serveres i dette glas. Også Margarita serveres ofte i coupetten, selvom nogle barer bruger specialglas med bredere kant til formålet. Før påfyldning skal glasset være kølet – enten opbevaret i fryseren eller skyllet med isvand.
Ved påfyldning gælder: ikke fyld til randen. Et godt fyldt coupette-glas er ca. tre fjerdedele fyldt, så gæsten kan transportere drikken uden at spilde. Stilken holdes mellem tommel- og pegefinger, aldrig i skålen. I fine barer serveres coupetten ofte på en underkop eller serviet for at opsamle kondensvand.
Et praktisk tip: Coupetter er mere skrøbelige end tumblerglas. Den tynde stilk knækker let, hvis glasset i opvaskemaskinen kommer i kontakt med andre glas. Mange bartendere vasker dem derfor i hånden eller opbevarer dem enkeltvis i glas-kurve. Det kan betale sig at investere i stabile modeller med fortykket stilkovergang.
Almindelige misforståelser
Den største misforståelse: At coupette, cocktailskål og Martini-glas skulle være det samme. Faktisk er det tre forskellige former. Cocktailskålen er flad og bred, Martini-glasset er spidst og stejlt, mens coupetten ligger imellem. I praksis anvendes betegnelserne dog ofte synonymt, fordi mange barer kun har én af de tre former på lager og bruger den til alle shortdrinks.
En anden misforståelse: At coupetten udelukkende egner sig til sours. Faktisk fungerer den til alle shortdrinks uden is – fra Martini-varianter over Manhattans til moderne kreationer. Det afgørende er blot, at drikken serveres kold og ikke indeholder is i glasset. Også antagelsen om, at coupetten er et moderne glas, er forkert: Formen stammer fra 1930’erne, selvom den først er blevet populær igen de seneste årtier.
Relaterede emner
Ofte stillede spørgsmål
Er en coupette det samme som et Martini-glas?
Nej. Martini-glasset har stejlere, spidse vægge, mens coupettens skål er bredere og fladere. I mange barer anvendes betegnelserne dog synonymt.
Hvilke drinks serveres i en coupette?
Alle shortdrinks uden is: Daiquiri, Sidecar, Margarita, Cosmopolitan, Aviation og mange flere. Grundlæggende alt, der serveres straight up fra shaker eller rørglas.
Hvor stor bør en coupette være?
Mellem 12 og 18 cl i rumfang. I praksis hældes der typisk 8 til 10 cl op, så drikken ikke vælter og kan transporteres uden spild.
Skal man forkøle coupetten?
Ja, absolut. Enten opbevares den i fryseren eller skylles med isvand og får lov at stå kort tid inden servering. Et varmt glas fortynder drikken med det samme.
