Alice er en alkoholfri longdrink lavet af appelsinjuice, ananasjuice, granatæblejuice og et skud fløde. Juiceindholdet er højt, og fløden gør blot drikken blødere og fjerner den skarpe frugtsyre. I glasset bliver det en blød, lysorange drik, der ikke indeholder alkohol, men alligevel smager som en cocktail i stedet for bare juice. Det vigtigste er blot, at alt bliver rystet godt koldt og serveret med det samme.
Og det skal du bruge til Alice – alkoholfri
8 cl appelsinjuice
8 cl ananasjuice
2 cl granatæblejuice
2 cl fløde
1 appelsinskive (pynt)
1 cocktailkirsebær (pynt)
Det gælder her
Fløde og frugtsyre er et følsomt par: appelsin- og ananasjuice får fløden til at skille, hvis den bliver varm eller står for længe. Derfor skal dette gøres uden ventetid. Fløde og juice kommer kolde ud af køleskabet, rystelsen skal være kort og kraftig, så fløden emulgerer fint i stedet for blot at blive rørt i, og drikken serveres med det samme til gæsten. Hvis du forbereder flere glas på én gang, kan du blande juice på forhånd, men fløden skal først tilsættes i shakeren. Friskpresset appelsinjuice er mere syrlig end købt juice, så her kan det betale sig at tilsætte en ekstra skefuld granatæblejuice.
Variationer
- Alice med kokos – erstat de 2 cl fløde med 2 cl kokoscreme. Drikken bliver tykkere og smager mere som en colada.
- Alice klar – udelad fløden og lad granatæblejuicen langsomt synke ned i det færdige glas. Giver en let, klar drik med en rød farvegradient.
- Alice maracuja – erstat 4 cl ananasjuice med passionsfrugtjuice. Giver mere syre og en tydeligt mere tropisk smag.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor skiller fløden i glasset?
Syrerne fra appelsin- og ananasjuicen får varm fløde til at skille. Sørg for at arbejde med alt koldt, ryst kraftigt og server drikken med det samme.
Kan drikken også laves vegansk?
Ja. Havre- eller kokosmælk med højt fedtindhold fungerer fint, og kokoscreme giver den cremigste konsistens.
Kan jeg forberede blandingen på forhånd til flere glas?
Juicerne og granatæblejuicen kan blandes på forhånd og opbevares koldt. Først fløden skal tilsættes i shakeren pr. glas.
Hvilket glas passer, hvis der ikke er et longdrinkglas?
Ethvert højt glas på mindst 250 ml. Vigtigere end formen er der nok plads til mange isterninger.
