Amarettine er den stille stjerne blandt aperitivo-cocktails: et strejf af mandel fra Amaretto, den bitre elegance fra vermouth og den livlige friskhed fra Prosecco. Ingen rysten, ingen omrøring – blot bygget op med finesse. Perfekt til øjeblikke, hvor man ønsker noget raffineret uden megen besvær. Drikken smager af Dolce Vita uden at være sød.
Og her er det, du skal bruge til Amarettine
1 cl Amaretto (mandellikør)
1 cl vermouth (tør, f.eks. Vermouth Dry)
8 cl Prosecco eller Sekt (tør)
Det er vigtigt
Tricket ligger i glasset: En smal sektfløjte eller et lille vinglas holder aromaerne længere sammen. Hvis du vil have det endnu mere elegant, kan du køle glasset forinden med iskoldt vand – det nedsætter bobledannelsen og gør drikken endnu friskere. Vermouthen bør være virkelig tør, ellers tipper balancen. En god Vermouth Dry har nok krydring til at bære Amaretto’en uden at kvæle den. Hvis du har lyst, kan du tilføje en halv kaffebønne som garnitur – det understreger mandelnoten uden at dominere.
Variationer
- Amarettine Spritz — For mere volumen og mindre alkohol: 1 cl Amaretto, 1 cl vermouth, 5 cl Prosecco og 3 cl sodavand. Bygges i et stort vinglas med isterninger og garneres med en appelsinskive. Smager af sommer på terrassen.
- Amarettine med bitter — I stedet for vermouth, brug 0,5 cl Campari eller en anden let bitterlikør. Det giver drikken en rødlig farve og en let bitter note, der balancerer Amaretto’en. Især god med et stænk af citronskal.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge champagne i stedet for Prosecco?
Ja, men kun hvis den er tør (Brut eller Extra Brut). Champagne har mere syre og en finere perlage, hvilket gør drikken endnu mere elegant. Dog dækker den Amaretto’en hurtigere – så tag hellere lidt mindre (ca. 6 cl).
Hvorfor lagdeler man ikke ingredienserne helt?
Fordi aromaerne så blandes for langsomt. Den lette blanding ved udhældningen sikrer, at hver slurk smager ens – først mandel, derefter vermouth, så den friske syre fra Prosecco. En fuldstændig lagdeling ville være flot at se på, men smagsmæssigt kedelig.
Kan jeg servere drikken med is?
Nej. Is ville fortynde Prosecco’en for hurtigt og slå boblerne ihjel. Hvis den skal være kølig, er det bedre at forkøle glasset eller lave en spritz med sodavand og isterninger (se variation).
