American Beauty uden æggehvide undgår den cremede skumtop og fokuserer i stedet på samspillet mellem Brandy, frisk citronsaft og appelsinlikør. Grenadine giver farve og en frugtagtig sødme, mens tør Vermouth tilfører dybde. Resultatet er en klar, forfriskende Sour med et elegant præg, som kan blandes hurtigere og alligevel bevarer balancen i originalen. Uden æggehvide bliver drikken lettere, og de enkelte aromaer træder tydeligere frem.
Og dette skal du bruge til American Beauty uden æggehvide
4 cl Brandy
2 cl citronsaft
1,5 cl appelsinlikør
1 cl tør Vermouth
1 bar skefuld Grenadine
Sådan gør du
Uden æggehvide mangler den emulsion, som normalt binder syre og spiritus – derfor skal balancen mellem Brandy, citronsaft og sødme være præcis. Brug ikke for meget Grenadine, ellers bliver drikken for sirupagtig. Jeg tilsætter den som det sidste i shakeren, så den fordeler sig jævnt under omrystningen, men ikke dominerer syren. Den tørre Vermouth er ikke bare fyldstof, men tilfører urtekrydder og forhindrer, at drikken bliver flad. Dem, der har lyst, kan sprøjte skallen med appelsinzest inden servering.
Varianter
- American Beauty klassisk – med 1,5 cl æggehvide for den typiske skumtop
- American Beauty Fizz – serveret i et tumblerglas med is og toppet med sodavand
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken Brandy egner sig bedst?
En middelaldrende Cognac eller en spansk Brandy med ikke for meget egetræ fungerer godt. For ung smager den flad, for gammel overdøver den de andre ingredienser.
Kan jeg udelade Vermouth?
Ja, men drikken mister kompleksitet. Reducér da Grenadine til en halv bar skefuld, ellers bliver den for sød.
Hvorfor serveres den uden is?
Drikken er allerede kold og tilstrækkeligt fortyndet gennem omrystningen. Is i glasset ville fortynde den yderligere og forrykke balancen.
