Aperol Royal kombinerer den bitre lethed af Aperol med elegancen af champagne. I modsætning til den klassiske Spritz erstatter man her champagne sodavandet – resultatet er mere sprudlende, finere og markant festligere. Drikken fungerer lige så godt som aperitif som ledsager til en lang sommeraften. Appelsinskiven er ikke bare pynt, men bringer æteriske olier i spil, der afrunder den bitre Aperol.
Og her er hvad du skal bruge til Aperol Royal
6 cl Aperol
9 cl champagne eller prosecco
1 appelsinskive
Det kommer an på dette
Rækkefølgen er afgørende: Aperol først, derefter forsigtigt hældes champagnen i – på den måde blandes de automatisk uden at du behøver at røre rundt. For meget omrøring driver kulsyre ud af drikken, og den bliver flad. Glasset skal virkelig være koldt, helst taget direkte fra fryseren. Nogle sværger til prosecco i stedet for champagne, fordi den er mere frugtig og ikke overdøver Aperolen. Jeg bruger en tør crémant – den har nok struktur, men koster ikke verdens pris.
Varianter
- Aperol Royale Spritz — Med 3 cl sodavand forlænget for mere lethed.
- Campari Royal — Erstat Aperol med Campari for mere bitterhed og dybde.
- Aperol Rosé Royal — Erstat champagne med rosé-sekt – bliver mere frugtig og blødere.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg også bruge billig sekt?
Ja, men den skal være tør. Billig sekt med meget restsukker gør drikken klæbrig. En tør cava eller crémant er bedre end en sød prosecco.
Skal glasset køles?
Absolut. Et varmt glas får kulsyren til at forsvinde hurtigere, og drikken mister sin bid. Ti minutter i fryseren er nok.
Kan jeg udelade appelsinen?
Du kan godt, men de æteriske olier fra skallen afrunder den bitre Aperol. I det mindste skal du gnide skallen kort over glasset, inden du smider den i.
Hvordan adskiller Aperol Royal sig fra Aperol Spritz?
Spritzen indeholder sodavand og er lettere, mens Royal kun indeholder champagne og er mere elegant. Royal er mindre sød, men mere festlig.
