En sommerlig limonade, der får en aromatisk dybde gennem frisk basilikum. Siruppen trækker de æteriske olier ud af bladene uden at koge dem – så forbliver aromaen frisk og ikke bitter. Perfekt til varme dage eller som basis for sprøde longdrinks med Gin eller Vodka.
Og her skal du bruge til Basilikum-Zitronen-Limonade
200 g sukker
200 ml vand
20 friske basilikumblade (plus nogle til garnering)
250 ml friskpresset citronsaft (ca. 4–5 citroner)
1,2 l stille vand eller mineralvand med kulsyre
Isterninger
Det kommer an på dette
Tricket ligger i timing: Basilikum skal først komme i den varme, men ikke kogende sirup. For varmt ødelægger de æteriske olier, for koldt trækker ingenting ud. Bladene må kun rives groft – stilke og revne blade afgiver bitterstoffer. Hvis du gerne vil have det mere intensivt, kan du lade siruppen trække med bladene i køleskabet i 10 minutter, inden du si’er den.
Variationer
- Basilikum-Zitronen-Gin Fizz — 4 cl London Dry Gin og 2 cl basilikumsirup rystes i shaker med is, hældes op i et longdrinkglas med is og fyldes op med 100 ml mineralvand. Garneres med citronskive og basilikum.
- Ginger-Basilikum-Limonade — 2 cl friskpresset ingefærsaft tilsættes basilikumsiruppen og blandes som i originalopskriften med citronsaft og vand. Juster styrken efter smag.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge tørret basilikum?
Nej. Tørret basilikum mister næsten alle æteriske olier og smager stråagtigt. Friske blade er essentielle for aromaen.
Hvor længe holder basilikumsiruppen?
I køleskabet holder den 3–4 dage. Uden citronsaft og vand holder den længere – men skal blandes med citron før servering for at undgå skimmel.
Hvorfor bliver min limonade uklar?
Det skyldes citronsaften. Friskpresset saft indeholder frugtkød og æteriske olier, der ikke opløser sig fuldstændigt. Hvis du ønsker det klart, kan saften sies gennem en kaffefilter.
