Bellinitini er den frugtige og sprudlende svar på den klassiske Bellini – blot med vodka i stedet for Prosecco-basis. Her mødes moden ferskennote med den skarpe klarhed fra vodka og den lette, perlande champagne. Resultatet er en cocktail, der smager af sommer, men som også om vinteren overrasker med sin friske syre. Perfekt til dem, der kan lide frugtige, men ikke for søde drinks.
Sådan laver du en Bellinitini
4 cl vodka
2 cl ferskenbrændevin (f.eks. fremstillet af hvid fersken)
2 cl friskpresset ferskensaft (eller høj kvalitet direkte ferskensaft uden tilsat sukker)
6 cl kold champagne (eller crémant)
Det er vigtigt at huske
Hemmeligheden ligger i ferskensaften: Brug modne, gule ferskener, og pres dem selv – eller tag en høj kvalitet direkte ferskensaft uden tilsat sukker. Ferskenbrændvinen bør ikke være for dominerende; en mild, hvid ferskenbrændevin (f.eks. fra Provence) harmonerer bedre med vodkaen end mørkere varianter. Når det gælder champagnen, er en tør crémant tilstrækkelig, hvis det ikke skal være original champagne. Vigtigt: Cocktailen må ikke blive for sød – champagnens syre udligner frugten.
Variationer
- Bellinitini Royal — Erstat vodkaen med 4 cl gin (London Dry Gin) og tilsæt 1 cl hyldeblomstsirup. Giver en mere blomstret og kompleks variant.
- Alkoholfri Bellinitini — Erstat vodkaen og ferskenbrændvinen med 6 cl alkoholfri gin og 2 cl ferskensirup. Top op med alkoholfri mousserende vin.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge Prosecco i stedet for champagne?
Ja, men cocktailen mister noget af sin elegance. Prosecco er sødere og mindre syreholdig – reducer da ferskensaften til 1,5 cl for at undgå en ubalance.
Hvorfor skal glasset køles på forhånd?
Et koldt glas holder champagnens perler længere stabile og forhindrer, at cocktailen bliver for varm for hurtigt. Server den straks efter at have skænket op.
Kan jeg udelade ferskenbrændvinen?
Teoretisk set ja, men brandvinen giver dybde til drinken. Uden den smager Bellinitini flad og en-dimensionel – som en simpel fersken-champagne.
