Buttafuoco er en kort, kraftfuld drink, der kombinerer Blanco Tequila med sød-herb Cherry Brandy og en antydning af Galliano. Citronsaftens syre balancerer sødmen, mens sodavand giver en let sprødhed. Navnet (italiensk for ‘brandskade’) antyder allerede, at der her ikke sker nogen brænding, men smagen har bid. Perfekt til dem, der ikke ønsker for sød, men alligevel gerne vil have en frugtig dybde.
Og det skal du bruge til Buttafuoco
4 cl Blanco Tequila
1 cl Galliano (vanille-urte-likør)
1 cl Cherry Brandy (kirsebærlikør)
1 cl friskpresset citronsaft
Sodavand (efter smag, ca. 3–4 cl)
1 cocktailkirsebær (til garnering)
Det er her, det gælder
Tricket ligger i timing: Knust is i glasset bør først kommes i kort før servering, ellers fortyndes drinken for hurtigt. Og: Cherry Brandy er ikke det samme som kirsebærsaft – brug en likør med mindst 25 % alkohol, ellers smager Buttafuoco flad. Hvis du ikke har Galliano, kan du bruge en anden vanille-urte-likør, men reducer mængden med 0,2 cl – Galliano har en intens smag, som ikke alle erstatninger har.
Variationer
- Buttafuoco Spicy — For mere varme: 2 tynde skiver frisk chili (f.eks. jalapeño) i shakeren med de andre ingredienser let trykkes, inden du ryster. Frøene fjernes, ellers bliver det for stærkt. Alternativt 1 dash Tabasco røres i efter sodavanden.
- Buttafuoco Tropical — Erstat Cherry Brandy med 1 cl passionsfrugtsirup og tilsæt 2 cl ananasjuice. Smager som ferie, men med den samme Tequila-bid.
- Buttafuoco Smoky — Røg glasset inden fyldning med et stykke røgtræ (f.eks. bøgetræ) i 10 sekunder. Sæt låg på, så røgen sætter sig. Derefter tilberedes som originalen.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge Reposado i stedet for Blanco Tequila?
Ja, men drinken bliver da blødere og mindre sprød. Reposado har gennem lagring i egetræsfade mere vanilje- og karamellnoter, der konkurrerer med Cherry Brandy. Hvis du prøver det, reducer Galliano til 0,5 cl for at holde balancen.
Hvorfor bruge knust is i stedet for isterninger?
Knust is køler hurtigere og fortynder drinken mere jævnt uden at du behøver at røre længe. Ved Buttafuoco er det vigtigt, fordi den er kort og intens – for meget smeltevand ville fortynde smagene. Hvis du ikke har knust is, brug små isterninger og rør efter fyldning kun 2–3 sekunder.
Kan jeg erstatte citronsaft med limesaft?
Teoretisk set ja, men smagen ændres markant. Lime er syrligt og passer mindre godt til Cherry Brandy end den mildere citron. Hvis du prøver det alligevel, brug kun 0,7 cl limesaft og øg Galliano til 1,5 cl for at udligne syren.
