En drink, som i over hundrede år har fortryllet gæster: Champagnen Cocktail. Her forenes Angostura Bitters sød-herb smag med champagnens levende syre. En enkelt sukkerterning er nok til at binde aromaerne – mere er ikke nødvendigt. Citronskallen giver glasset en frisk, næsten usynlig duftnote, som først afsløres ved den første slurk, og som afslører, hvor stor omhu der ligger i denne tilsyneladende simple drink. Den serveres iskold, men uden is – champagnens perlage er alt, hvad den behøver.
Og det skal du bruge til Champagen Cocktail Classic
1 sukkerterning
3 dråber Angostura Bitter
10 cl iskold champagne
1 stykke skål fra 1 økologisk citron (ca. 4 cm lang, 2 cm bred, kun det gule lag)
Det er her, det gælder
Tricket ligger i sukkertterningen: Den skal *forblive tør*, indtil champagnen fugter den. Fugtige terninger opløses straks og gør drinken for sød. Brug kun det gule lag af citronskallen – det hvide giver bitre stoffer, der overdøver champagnens fine smag. Server cocktails på en lille underkop, så gæsterne kan se farven og de stigende bobler. Øjet drikker med.
Variationer
- Champagne Cocktail med Cognac – Erstat 1 cl champagne med 1 cl cognac for en varmere, rundere smag. Cognacen bør være ung og frugtig for ikke at kvæle champagnens friskhed.
- Champagne Cocktail med hindbærsirup – Tilsæt 0,5 cl hindbærsirup på sukkertterningen, inden du tilføjer Angosturaen. Det giver drinken en frugtagtig sødme, der især fungerer om sommeren.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge sekt i stedet for champagne?
Ja, men sørg for at bruge en tør sekt med fin perlage. Billige sekter smager ofte for søde eller metalsk, og ødelægger dermed drinkens balance.
Hvorfor opløses sukkertterningen ikke?
Terningen har brug for tid. Hvis den stadig er synlig efter 30 sekunder, kan du forsigtigt trykke på den med en barløg – men ikke røre rundt, ellers mister du kulsyren.
Kan jeg forberede drinken på forhånd?
Nej. Champagnen mister hurtigt sin brus, og sukkertterningen opløses ujævnt. Bland den først, når gæsten sidder ved bordet.
