Chapeau Blan kombinerer London Dry Gin med champagne til en elegant aperitif. Citronsaft og sukkersirup sørger for den klassiske sød- og sur-balance, mens mousserende vinen giver drinken sin prikkende lethed. Navnet – fransk for hvid hat – spiller på den lyse farve og den festlige karakter. En drink, der befinder sig mellem en Gin Sour og en French 75, men er markant mindre sød.
Sådan laver du Chapeau Blan
3 cl London Dry Gin
2 cl citronsaft
1,5 cl sukkersirup
6 cl champagne
Det kommer an på dette
Champagnen tilsættes først efter at have været rystet, for at bevare kulsyren. Nogle hælder den direkte i glasset uden at røre rundt – så adskiller drinken sig i to lag. En kort omrøring med barspaden integrerer ingredienserne uden at miste for mange bobler. Champagneglassene her er ikke kun pynt: Den brede åbning gør, at duften stiger bedre end i en flûte. Har du ingen champagne ved hånden, kan du bruge tør sekt eller crémant – bare den er godt nedkølet.
Variationer
- Chapeau Rosé — Med roséchampagne i stedet for hvid mousserende vin – giver en let frugtagtig note og lyserød farve.
- Chapeau Vert — Tilsæt 1 cl Chartreuse Verte til ginen, reducer sirup til 1 cl – mere krydret og kompleks.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge Prosecco?
Ja, Prosecco fungerer fint, men er sødere og mindre tør end champagne. Så reducer sukkersirupen til 1 cl, ellers bliver drinken for sød.
Hvorfor rystes drinken i stedet for at blive rørt rundt i?
Citronsaften skal rystes kraftigt for at kombinere med gin og sirup. Først derefter røres champagnen forsigtigt i for at bevare kulsyren.
Hvilken gin passer bedst?
En klassisk London Dry Gin med enebærfokus harmonerer godt med den tørre champagne. For blomstrende eller frugtagtige gins kan komme i konflikt med den mousserende vin.
