Eggerslikør-flippen er en blød klassiker til kolde dage. Kombinationen af eggerslikør, mørk rom og æggeblomme giver en rig, let sød drik med en fin krydrethed. Ved kraftig omrystning opnås en luftig tekstur, der minder om flydende budding. Perfekt til hyggelige aftener eller som dessertcocktail.
Og det skal du bruge til Eggerslikør-flippen
60 ml eggerslikør
30 ml mørk rom
15 ml ahornsirup
1 frisk æggeblomme (størrelse M eller L)
En knivspids revet muskatnød (til garnering)
Det er vigtigt
Æggeblommen er nøglen – den skal være frisk og af god kvalitet. Ryst den først uden is, så den kan blande sig med de andre ingredienser og danne en homogen, cremet konsistens. Dem der ønsker det, kan piske æggeblommen kort med en gaffel for at undgå klumper. Vigtigt: Glasset skal være koldt, så flippen ikke bliver for varm for hurtigt. En kort forvarmning af shakeren med varmt vand (efterfulgt af tørring) hjælper med at holde temperaturen længere.
Variationer
- Chokolade-flip — Erstat ahornsirup med 15 ml chokoladesirup og garner med kakaopulver i stedet for muskatnød. Passer godt til mørk rom.
- Kaffe-flip — Tilsæt 30 ml kold espresso og reducer rommen til 15 ml. Garner med en kaffebønne.
- Krydret flip — Tilsæt en knivspids revet nellike eller kanel i shakeren. Passer især godt til lagret rom.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg undvære æggeblommen?
Nej – æggeblommen er essentiel for den cremede tekstur og den typiske flip-karakter. Uden æggeblomme bliver drikken for tynd og mister sin karakter.
Hvorfor rystes flippen først uden is?
Æggeblommen binder sig bedre med de andre ingredienser, når den ikke straks bliver kølet ned. Først i andet skridt kommer isen i, for at bringe drikken ned på drikketemperatur.
Kan flippen serveres varm?
Ja, men så bliver den mere som en eggerslikør-punsch. Opvarm blandingen forsigtigt i vandbad (ikke kog!) og server i forvarmede glas. Konsistensen forbliver cremet, men alkoholen fordamper hurtigere.
