Flammebowlen er mere end bare en punsch – det er et spektakel. Den brændende sukkertop, der opløses i den varme rødvin, giver drikken ikke blot sødme, men også en røget dybde. Krydderier som kanel og stjerneanis harmonerer med vinens frugtighed, mens den brune rom tilfører en kraftig, varmende note. Perfekt til selskabelige aftener, hvor flammen danser i mørket, og smagene langsomt udvikler sig. Den serveres dampende varm – men pas på: varmen skjuler alkoholindholdet.
Og det skal du bruge til flammebowlen
1 flaske (750 ml) tør rødvin (f.eks. Spätburgunder eller Dornfelder)
2 appelsiner (ubehandlede)
4 fedter
2 kanelstænger
4 stjerneanis
150 g brunt sukker (plus 1 sukkertop til flammebowlen)
5 cl brun rom (mindst 54 % vol.)
Valgfrit: 1 skive appelsin til garnering
Det kommer an på
Tricket ligger i sukkertoppen: Den bør ikke være for våd, ellers drypper den for hurtigt og slukker. Befugt den kun let med rom, og tænd den først, når flammen brænder stabilt. En ekstra sukkertop er en god idé – i tilfælde af at den første smelter for hurtigt. Vigtigt: Gryden skal være varmebestandig (ikke tyndt metal), ellers kan den revne på grund af den pludselige varme fra flammen. Og pas på lange hår eller ærmer – flammen skydes højere op, end man tror.
Variationer
- Flammebowle med æble — Erstat en appelsin med 1 æble (skåret i både) og tilsæt 1 stykke ingefær (skrællet). Æblet giver en let syrlig friskhed, som giver krydderierne en ny retning.
- Alkoholfri flammebowle — Erstat rødvinen med 750 ml rød druesaft og den brune rom med 5 cl alkoholfrit rom-aroma-sirup. Sukkertoppen dryppes med lidt kanelolie for at efterligne den røgede smag.
- Flammebowle med portvin — Erstat 250 ml rødvin med 250 ml tawny portvin. Portvinen forstærker den søde, nøddeagtige note og gør bowlen endnu varmere i afslutningen.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge enhver rødvin?
Nej. Vælg en tør, frugtig rødvin med medium tannin – for lette vine (som Beaujolais) forsvinder, mens for tunge (som Cabernet Sauvignon) dominerer krydderierne. En Spätburgunder eller Dornfelder er ideel.
Hvorfor slukker flammen hele tiden?
Enten er sukkertoppen for våd, eller også har rommen for lav alkoholprocent. Brug brun rom med mindst 54 % vol. og befugt sukkertoppen kun let. En vindskærm (f.eks. en skål) hjælper med at holde flammen stabil.
Kan jeg forberede bowlen på forhånd?
Ja, men uden den flamberede sukkertop. Opvarm vinen med krydderier og sukker på forhånd, lad den køle af og opbevar den i køleskabet. Varm den op igen inden servering, tilsæt rommen og flamber sukkertoppen først derefter.
Hvordan undgår jeg, at sukkeret klumper sig?
Sving gryden let, mens sukkeret drypper. Hvis der dannes klumper, rør dem forsigtigt med en træske – men ikke for kraftigt, ellers slukkes flammen.
