Fitty Firty er ingen Martini – den er skarpere, mere direkte, en drink for purister, der ønsker at drikke Gin og Vermouth i forholdet 6:1. Ingen sniksnak, ingen frugt, blot det klare udtryk af to spiritusser, der skærper hinanden. Olivenen er ikke et dekorationselement, men den eneste smagsbærer ud over Gin og Vermouth. Hvis man tager for meget Vermouth, mister man Gins dominans. Tager man for lidt, risikerer man en kedelig Gin pur.
Og det skal du bruge til Fitty Firty
6 cl London Dry Gin
1 cl tør Vermouth (Vermouth Dry)
1 stenkullet grøn oliven (til garnering)
Det kommer an på
Hemmeligheden ligger i at røre: Ikke for hurtigt, ikke for længe. 20–25 sekunder er nok til at bringe temperaturen ned på omkring -2 °C, uden at for meget vand fra isen kommer i drinken. Har du ikke et termometer, kan du prøve med fingeren på glasset – det skal være så koldt, at det næsten gør ondt. Først kort før serveringen skal olivenen komme i glasset, ellers trækker den for meget aroma ud af drinken og bliver matschig. Hvis du er eksperimenterende, kan du prøve oliven med fyld: Mandler eller hvidløg giver drinken en uventet dybde.
Variationer
- Dirty Fitty — Tilsæt 1 cl olie fra olivenglassene med garneringsoliven til drinken. Rør som i originalopskriften, men udelad olivenen – olien overtager dens funktion. Smagen bliver mere salt, mere jordagtig og passer til Gin med krydret noter (f.eks. med einer, angelikarod eller kardemomme).
- Fitty Firty med twist — I stedet for oliven, skal du presse et stykke citronskal over glasset og lægge det i som garnering. De æteriske olier afrunder den herbe Vermouth og gør drinken mere tilgængelig. Brug kun skallen, ikke frugtkødet – ellers bliver drinken sur.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge en anden Gin i stedet for London Dry Gin?
Ja, men drinkens karakter ændres. En floral Gin (f.eks. med lavendel eller viol) gør Fitty Firty blødere, en krydret Gin (med peber eller ingefær) skarpere. London Dry Gin er det klassiske valg, fordi det har en klar einernote, der passer godt til Vermouth. Prøv det – men hold fast i 6:1-forholdet.
Hvorfor rystes drinken ikke?
At ryste ville tilføre for meget luft til drinken og gøre konsistensen uklar. Gin og Vermouth er klare spiritusser – de skal forblive klare. Desuden ville rystelsen knuse isen for meget og fortynde drinken. Ved at røre bliver den silkeblød og koncentreret.
Kan jeg udelade Vermouth?
Teknisk set ja, men så har du ingen Fitty Firty længere, blot en Gin pur. Vermouth er ikke et tilbehør, men en essentiel bestanddel. Det mildner Gins skarphed og giver drinken dybde. Hvis du ønsker det endnu tørrere, kan du reducere Vermouth til 0,5 cl – men ikke mindre.
