Florida Flip er en cremet, frugtig klassiker, der får en silkeblød konsistens takket være æggeblommen. Uden alkohol bliver den til den perfekte mocktail for dem, der kan lide noget sødt, frugtigt og lidt udsædvanligt. Kombinationen af mango, appelsin og granatæble sirup giver den en tropisk note, mens ægget sørger for en usædvanlig, men harmonisk cremethed. En drink, der overrasker – og som alligevel er nem at lave.
Sådan laver du Florida Flip – alkoholfri
2 cl mangosirup
1 cl granatæblesirup
1 frisk æggeblomme (størrelse M eller L)
12 cl friskpresset appelsinsaft
Crushed ice til shake
Iskuber til fyld
Garnitur: 1 jordbær og 1 solbær
Det skal du være opmærksom på
Æggeblommen er nøglen – men den skal behandles rigtigt. At shake uden is er hemmeligheden: Uden is emulgerer æggeblommen bedre med safterne og sirupperne og giver drinken denne typiske, næsten buddinglignende cremethed. Hvis du shake den direkte med is, bliver konsistensen vandig. En anden fidus: Brug et friskt, koldt æg. Jo ældre ægget er, desto tyndere bliver æggeblommen – og desto mindre cremet bliver flippen. Hvis du er bekymret for rå æg, kan du bruge pasteuriseret æggeblomme fra en tetrapak, men smagen lider en smule under det. Hvis du gerne vil have en vegansk version, kan du erstatte æggeblommen med 1 cl kokosmælk – cremetheden bliver ikke helt den samme, men stadig overraskende god.
Varianter
- Tropical Flip — Erstat mangosirup med 2 cl passionsfrugtsirup og appelsinsaft med 8 cl ananasjuice. Garnitur: ananasskive og mynteblad.
- Bær Flip — Erstat mangosirup med 2 cl hindbærsirup og appelsinsaft med 10 cl æblejuice. Garnitur: friske hindbær og citronskal.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave Florida Flip uden æg?
Ja, men drinken mister så sin karakteristiske cremethed. Uden æg bliver den mere en frugtig saftcocktail. Hvis du ikke vil bruge æg, kan du erstatte med 1 cl kokosmælk eller 1 cl fløde – det giver lidt mere fylde, men ikke den samme konsistens.
Hvorfor shake man drinken først uden is og derefter med is?
At shake uden is emulgerer æggeblommen med de flydende ingredienser, inden isen sænker temperaturen. Sådan opnås en stabil, cremet emulsion. Hvis du shake æggeblommen direkte med is, vil den ikke forbinde sig ordentligt, og drinken bliver tyndtflydende.
Kan jeg erstatte appelsinsaft med appelsinnektar?
Nej, det fungerer ikke godt. Appelsinnektar er meget sødere og mere tyktflydende end friskpresset juice – drinken vil blive for klæbrig og ubalanceret i smagen. Friskpresset appelsinsaft er her et must.
