Gabriela kombinerer den skarpe smag af frisk chili med syren fra limesaft og sødmen fra agavesirup til en intens, forfriskende drink. Blanco Tequila udgør grundlaget, som med chiliens krydrede noter får en uventet dybde. Cocktailen er ikke for sarte ganer, men for dem, der kan lide lidt stik. Når man først har prøvet den, forstår man, hvorfor den ofte står på kortet i barer med mexicansk mad.
Og det har du brug for til Gabriela
5 cl Blanco Tequila
2,5 cl limesaft
1,5 cl agavesirup
2 tynde skiver frisk chili (f.eks. jalapeño)
Det er vigtigt
Skarpen kan styres præcist: Dem, der foretrækker det mildere, tager blot én skive chili eller fjerner kernerne. Det er vigtigt at trykke chili-skiverne let sammen, ikke knuse dem – ellers bliver drinken bitter og uklar. Jeg sigter altid Gabriela dobbelt, så ingen chili-stykker havner i glasset. Agavesirup passer bedre end almindelig sukkersirup, fordi det optager agavenoten fra Tequilaen og gør den rundere. Har man ikke agavesirup, kan man bruge sukkersirup som erstatning, men man mister lidt af dybden.
Variationer
- Gabriela Picante – Med en habanero-ring i stedet for jalapeño for betydeligt mere skarphed.
- Gabriela Verde – Med grøn chiliskal og et stænk agurkesirup for en friskere note.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken chilivariant egner sig bedst?
Jalapeño er et godt udgangspunkt – krydret, men ikke for skarp. Dem, der foretrækker mere intensitet, kan bruge serrano eller habanero. Det vigtigste er, at chilien er frisk; tørrede chili fungerer ikke her.
Kan man lave Gabriela uden chili?
Så bliver det en klassisk Tequila Sour med agavesirup. Den smager godt, men er ikke længere Gabriela – det er skarpheden, der gør drinken.
Hvor skarp bliver cocktailen?
Med to jalapeño-skiver uden kerner bliver den behageligt krydret, men ikke brutal. Skarpheden kommer først i eftersmagen. Dem, der er følsomme, starter med én skive.
