Schweppes er en britisk drikkevaremærke, der blev grundlagt i 1783 af Jacob Schweppe i Geneve og i dag især er kendt for sit Tonic Water. Mærket hører til blandt de ældste stadig eksisterende producenter af læskedrikke på verdensplan og har i høj grad været med til at forme kategorien af kulsyreholdige forfriskninger. Bag baren har Schweppes Tonic Water i årtier været standardudfyldningen til Gin & Tonic og beslægtede drinks. Navnet står synonymt for kvalitetsmixere, selvom mærket i dag tilhører forskellige koncerner i forskellige verdensdele.
Baggrunden for navnet
Jacob Schweppe, en tysk urmager og amatørvidenskabsmand, udviklede i slutningen af 1700-tallet i Geneve en metode til at tilsætte kuldioxid til vand. I 1783 grundlagde han sin virksomhed og begyndte at producere kunstigt kulsyreholdigt mineralvand kommercielt. I 1792 flyttede han forretningen til London, hvor efterspørgslen efter sodavand som et påstået sundhedsfremmende drikke voksede hurtigt. Den karakteristiske grønne flaske og navnet Schweppes blev hurtigt et kvalitetstegn.
Det første Tonic Water lancerede Schweppes i 1870, oprindeligt tiltænkt som malariaforebyggelse for britiske koloniofficerer i Indien. Kininet i Tonic skulle beskytte mod tropesygdommen, mens den bitre smag blev gjort drikkelig med sukker og kulsyre. Ud fra dette medicinske behov opstod en af de vigtigste mixere i barhistorien.
Hvad gør Schweppes særligt
I dag producerer Schweppes udover Tonic Water et helt sortiment af mixere: Ginger Ale, Bitter Lemon, Soda Water og forskellige læskedrikke. Det klassiske Indian Tonic Water er stadig flagskibet. Det udmærker sig ved et afbalanceret kinindindhold, fin perlage og en karakteristisk bitter afslutning. Opskriften varierer en smule regionalt – det produkt, der sælges i Europa, smager anderledes end de varianter, der findes i Nordamerika eller Asien.
Varemærkerettighederne til Schweppes er i dag opdelt: I Europa tilhører det Coca-Cola, i Amerika til Keurig Dr Pepper. Dette medfører forskellige produktlinjer og kvalitetsstandarder afhængigt af markedet. Vigtigt for bartendere: Det europæiske Schweppes Tonic indeholder mere kinin og mindre sukker end den amerikanske version, hvilket tydeligt påvirker smagen.
Schweppes bag baren
I praksis er Schweppes Tonic Water den standardmixer, der anvendes til alle gin-baserede longdrinks. Gin & Tonic er uden Schweppes næsten utænkelig, selvom der i dag findes adskillige håndværksmæssige Tonic-mærker på markedet. Schweppes giver en neutral, pålidelig base, der hverken overdøver ginen, men samtidig bidrager med nok karakter til at strukturere drinken.
Schweppes Ginger Ale anvendes klassisk i Moscow Mule, Bitter Lemon i den navngivne Vodka Bitter Lemon. Soda Water bruges til at forlænge Highballs eller som top-off i Spritzes. 200-ml-flaskerne er standard i mange barer, fordi de er portionsvenlige, og kulsyren forbliver frisk. Større flasker kan være fordelagtige ved høj omsætning.
En detalje, som mange overser: Schweppes bør altid serveres koldt, helst direkte fra køleskabet. Varmt Tonic mister hurtigt sin kulsyre og smager fladt. Ved udskænkning bør flasken hældes forsigtigt, ikke rystes, for at bevare perlagen. Det gør forskellen mellem en god og en middelmådig Gin & Tonic.
Almindelige misforståelser
Mange tror, at Schweppes er et tysk mærke, fordi grundlæggeren var tysker. Faktisk er Schweppes siden for over 200 år et britisk mærke med hovedsæde i London. Endnu en misforståelse: Alle Schweppes-produkter smager ens over hele verden. Opskrifterne adskiller sig betydeligt afhængigt af regionen, især hvad angår sukker- og kinindindhold.
Ofte antages det, at dyrt håndværks-Tonic automatisk er bedre end Schweppes. Det er ikke nødvendigvis tilfældet. Schweppes tilbyder en afbalanceret, velprøvet opskrift, der passer til mange gins. Håndværks-Tonics kan være mere interessante, men overdøver undertiden ginen eller er for dominerende. Valget afhænger af ginen og den ønskede smagsprofil.
Anbefales også
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget kinin er der i Schweppes Tonic Water?
Kinindindholdet ligger i Europa på omkring 68 mg pr. liter, i USA ofte lavere på ca. 83 mg pr. liter, men med en anden opskrift. EU-forordningen tillader maksimalt 85 mg pr. liter i kininholdige drikkevarer. Den bitre smag skyldes primært kininen.
Kan man drikke Schweppes Tonic Water også ren?
Ja, mange drikker Tonic Water rent som en forfriskning. Det er bittert og har en tydelig kinin-smag, men er gennem sukkerindholdet alligevel drikkeligt. Rent smager man kininen tydeligere end i blandinger med gin. I sydeuropæiske lande er rent Tonic Water ret udbredt.
Hvorfor er Schweppes i grønne flasker?
Den grønne flaske har været Schweppes’ varemærke siden 1800-tallet. Grønt glas beskytter indholdet bedre mod lyspåvirkning, som kan ændre smagen. Farven blev tidligere også brugt som kendetegn for kvalitet og ægthed af produktet.
Hvilken Schweppes-variant passer til hvilken drink?
Indian Tonic Water til Gin Tonic, Ginger Ale til Moscow Mule og Whiskey Highballs, Bitter Lemon til Vodka Bitter Lemon, Soda Water til Aperol Spritz eller som neutral fyldstof. Valget afhænger af det ønskede smagsprofil – Tonic er bitter, Ginger Ale krydret-sød, Bitter Lemon citronagtig-bitter.
