Gin Old Fashioned erstatter whiskeyen med London Dry Gin og bevarer strukturen i originalen: spiritus, sukker, bitters, is. I stedet for bourbon-karamel træder ginens einerbærnote frem, mens appelsinskal fremhæver citrusaromaerne. Drikken forbliver stærk og tør, men bliver mere floral og mindre tung. Hvis du holder af Old Fashioned, men foretrækker gin, er dette en elegant alternativ.
Og det skal du bruge til Gin Old Fashioned
6 cl London Dry Gin
1 sukkerterning eller 1 cl sukkersirup
3 dash Angostura bitters
1 appelsinskal
Det kommer an på
Gin Old Fashioned lever af balancen mellem gin og bitters. For mange Angostura overdækker einerbærnoten, for få gør drikken flad. Tre dash er standarden, men ved meget krydret gin kan to også være tilstrækkeligt. Appelsinskal er ikke dekoration, men en ingrediens: dens olier lægger sig på overfladen og ændrer den første slurk. Hvis du bruger citronskal, flytter du drikken ind på Martini-territoriet. Sirup i stedet for sukkerterning fremskynder tilberedningen, men fjerner det lille ritual med muddling.
Varianter
- Genever Old Fashioned — Med genever i stedet for London Dry Gin — mere maltet, fyldigere, tættere på whiskey-originalen.
- Barrel-Aged Gin Old Fashioned — Med gin, der er lagret på fad, for flere træ- og vaniljenoter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken gin passer bedst?
En klassisk London Dry Gin med tydelig einerbærnote fungerer bedst. For blomstrende eller citrusprægede gins bliver urolige i kombination med bitters og appelsinskal. Navy Strength Gin giver mere kraft, men kan eventuelt have brug for et skvæt vand.
Kan jeg bruge andre bitters?
Ja. Orange bitters forstærker citrusnoten, mens aromatiske bitters holder sig tættere på originalen. Hvis du vil eksperimentere, kan du kombinere ét dash Angostura med ét dash orange bitters.
Hvorfor røre i stedet for at ryste?
At røre køler og fortynder drikken forsigtigt uden at gøre den uklar. Gin Old Fashioned skal være klar og silkeblød, ikke skummende. At ryste ville ødelægge teksturen.
