Gløgg behøver ikke at dampe for at varme. Denne drink fryser krydderierne ned uden at miste deres dybde. Mørk rom giver det hele en røget tone, mens ahornsirup erstatter den klassiske gløggs sødme – mindre klæbrig, mere kompleksitet. Perfekt til alle, der gerne vil føle vinteren også om sommeren, uden at brænde tungen.
Og det skal du bruge til Gløgg on the Rocks
6 cl gløgg (færdig eller hjemmelavet med rødvin, nelliker, kanel, stjerneanis, appelsinskal)
2 cl mørk rom (mindst 40 % Vol.)
2 cl ahornsirup (grad B eller mørkere for mere karameltone)
1 cl friskpresset limesaft
Garnitur: 1 stjerneanis, 1 kanelstang, 1 bred appelsinskive (uden det hvide)
Det kommer an på
Tricket ligger i isen: En enkelt, stor isterning smelter langsommere end flere små og fortynder drinken ikke for hurtigt. Det er vigtigt at lade gløggen køle af til stuetemperatur, inden den blandes – varm vin ville straks opløse isen og fortynde drinken. Hvis du laver den selv: Forfin gløggen med en knivspids kardemomme, det afrunder romnoten. Appelsinskiven skal først presses lige inden servering, ellers forsvinder aromaerne.
Variationer
- Flamberet gløgg på is — erstat 2 cl mørk rom med 1,5 cl Overproof-rom (57 % Vol.) og server med et stykke sukkerrør, der er gennemvædet med rom og antændt. Den karamelliserede sukker drypper ned i glasset og giver en røget-sød tone. Forsigtighed: Server kun med brandsikker underlag.
- Hvid gløgg on the Rocks — brug i stedet for rødvinsgløgg en blanding af hvidvin, hvid rom og lidt vaniljesirup. Garnitur: citronskal og en knivspids revet muskatnød. Lettere, men lige så krydret.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge enhver gløgg?
Ja, men undgå stærkt søde færdigblandinger – de gør drinken klæbrig. Bedre er en hjemmelavet gløgg med tør rødvin (f.eks. Spätburgunder) og lidt sukker. Hvis du foretrækker det mere frugtigt, brug en gløgg med mere appelsinjuice, men reducer da ahornsirup til 1,5 cl.
Hvorfor smager drinken anderledes efter den anden slurk?
Det er med vilje. Den første slurk er sød og krydret fra gløggen, den anden bringer den røgede romnote og syren fra limesaften. Isen smelter langsomt og ændrer balancen – lige som med en god whisky on the Rocks.
Kan jeg lave drinken uden alkohol?
Erstat rommen med 2 cl alkoholfri romsmagssirup (f.eks. fra barkeeperhjørnet) og gløggen med en blanding af druesaft, krydderier og lidt citronsaft. Smagen bliver mildere, men krydderierne forbliver.
