Green Almond kombinerer den cremede sødme i mandelsirup med den frugtede syre fra ananas og appelsin. Et strejf af Blue Curaçao-sirup giver den sin karakteristiske farve og en let bitterhed, der gør drinken mere voksen. Perfekt til alle, der kan lide det sødt, men ikke for sødt – med en finish, der minder om marcipan, uden at være påtrængende.
Og her er, hvad du skal bruge til Green Almond – alkoholfri
2 cl Blue Curaçao-sirup (alkoholfri)
2 cl mandelsirup
6 cl friskpresset appelsinsaft
8 cl ananassaft (direkte fra frugten, ikke fra dåse – forskellen i aromaen er hørbar)
Garnitur: 1 Physalis (skrællet, med bægeret som holder)
1 cocktailkirsebær (på stilken, for farvekontrast)
Det er vigtigt
Tricket ligger i mandelsirupen: Brug en sirup med ægte mandelmasse, ikke bare aroma. Den lette kornede struktur i massen giver drinken en næsten cremet tekstur, som man ellers kun kender fra ægge-likør – men uden alkohol. Hvis du ikke kan finde en høj kvalitetssirup, kan du purere 10 g mandelmus med 50 ml vand og 20 g sukker, kort opkog og filtrere gennem en klud. Resultatet er mere intensivt og mindre sødt end købte varianter.
Variationer
- Green Almond Fizz — Erstat 4 cl ananassaft med 4 cl koldt sodavand. Når du har hældt drinken op, skal du forsigtigt røre den med en barløjfe, så kulsyren ikke forsvinder. Garnitur: en skive agurk i stedet for Physalis – giver friskhed og en let bitterhed.
- Spiced Green Almond — Tilsæt 2 sprøjt Angostura Aromatic Bitters (alkoholfri). Smager som en alkoholfri Amaretto Sour med en krydret dybde, der minder om kanel og nelliker. Garnitur: en ristet mandel på glasranden.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave drinken uden Blue Curaçao-sirup?
Ja, men så mangler farven og den lette bitterhed. Erstat det med 2 cl citronsaft og 1 tsk honning – drinken bliver da gul og smager mere af citrus end mandel. Til farven kan du bruge 1 dråbe grøn fødevarefarve, men det er ikke nødvendigt.
Hvorfor smager min Green Almond vandig?
Enten var isen ikke kold nok, eller du har rystet for længe. Brug isterninger direkte fra fryseren, og ryst kun i 10–12 sekunder – lige så længe, at shakeren bliver dugget uden på. For meget is eller for lang rystetid fortynder drinken unødvendigt.
Kan jeg bruge færdig ananassaft fra dåse?
Teoretisk set ja, men smagen lider. Friskpresset ananassaft har en naturlig syre og sødme, som dåsesaft ikke leverer. Hvis du ikke har frisk ananas, så brug en høj kvalitet direkte juice uden tilsat sukker – den smager ikke helt den samme, men bedre end standard dåsesaft.
