Den Herbal Applejack Punch kombinerer den frugtige krydrede smag af Applejack med den botaniske dybde af en urte-likør. Æblesaft og citron sikrer balance, mens friske urter tilfører en levende friskhed til punchen. En drink, der egner sig til flere glas, og som fungerer både om efteråret og om sommeren – alt efter om den serveres varm eller kold.
Sådan gør du
20 cl Applejack
10 cl urte-likør (f.eks. Chartreuse eller Bénédictine)
15 cl frisk æblesaft
6 cl citronsaft
4 cl sukkersirup
en gren frisk timian
en gren frisk rosmarin
æbleskiver til garnering
Her er hemmeligheden
Applejack er en amerikansk æblebrændevin, der traditionelt stammer fra New Jersey og har en mere rustik, krydret note end den europæiske Calvados. Valget af urte-likør afgør retningen: Grøn Chartreuse giver en intens urtekrydret smag, gul Chartreuse er mildere, og Bénédictine tilfører honningagtig sødme med kryddernoter. Det er vigtigt kun at presse urterne let – for meget tryk gør punchen bitter. Hvis du ikke kan finde Applejack, kan du også bruge Calvados, men så bør du reducere mængden af citron en smule.
Variationer
- Vinter-herbal Punch – Tilbered med varm æblesaft, tilsæt stjerneanis og kanelstang, server varm.
- Have-Punch – Brug i stedet for urte-likør en botanisk gin, og brug basilikum i stedet for rosmarin.
Ofte stillede spørgsmål
Kan punchen forberedes på forhånd?
Ja, alle ingredienser undtagen is kan blandes op til fire timer i forvejen og opbevares køligt. Urter og is tilsættes først kort før servering.
Hvilken type æblesaft egner sig bedst?
Ufiltreret æblesaft uden tilsat sukker giver mere fylde og smag end klar saft. Hvis du foretrækker en mere syrlig smag, kan du erstatte en del af saften med tør æblevin.
Skal det være Applejack?
Nej, Calvados fungerer lige så godt, men har et mere elegant, mindre rustikt udtryk. Også en god frugtbrændevin lavet på æbler kan bruges, men den bør ikke være for stærk i alkoholindholdet.
