Iceberg er en drink, der med sin mælkeagtige uklarhed og den anisagtige aroma fra Pastis overrasker. Men det er først kombinationen med limesaft og brusende limonade eller Ginger Beer, der gør den til en forfriskende sommercocktail. Sødmen fra anisen balanceres af syrligheden fra lime, mens Ginger Beer tilfører en let skarphed. En drink, der ved første øjekast virker enkel, men som med hver slurk afslører mere dybde.
Og her er det, du skal bruge til Iceberg
4 cl Pastis
1,5 cl friskpresset limesaft
knust is
12 cl citronlimonade eller Ginger Beer (efter smag)
1 spiral af limeskal til dekoration
Det kommer an på dette
Tricket ligger i det rette forhold mellem Pastis og limesaft. For meget syre ødelægger anisnoten, for lidt gør drinken flad. Pastis er en anisspiritus, der bliver mælkeagtig ved kontakt med vand eller syre – dette er ikke en fejl, men ønsket. Brug friskpresset limesaft, da syren fra lime bringer anissmagen rigtig til udtryk. Hvis du vælger Ginger Beer, skal du vælge en variant med let skarphed for at undgå, at drinken bliver for sød. At køle glasset kort forinden forhindrer, at isen smelter for hurtigt og fortynder drinken.
Variationer
- Iceberg med mynte — Tilsæt 4–5 friske mynteblade og pres dem let, inden du tilsætter Pastis og limesaft. Mynte forstærker den forfriskende note og passer perfekt til anisen.
- Iceberg med grapefrugtsaft — Erstat limonaden med 8 cl friskpresset grapefrugtsaft og 4 cl sodavand. Den bitre note fra grapefrugt harmonerer overraskende godt med Pastis.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge Ouzo eller Absinth i stedet for Pastis?
Ouzo fungerer på lignende vis som Pastis, da den også indeholder anis, men ofte er sødere. Absinth er betydeligt kraftigere og mere bitter – her bør du reducere mængden til 2 cl og udligne med mere limonade. Pastis er det klassiske valg til denne drink.
Hvorfor bliver drinken mælkeagtig?
Pastis indeholder æteriske olier fra anis, der opløses i alkohol, men klumper sammen ved kontakt med vand eller syre. Dette er en naturlig proces og giver drinken dens karakteristiske uklarhed. Bare rolig, det er ikke tegn på dårlig kvalitet.
Kan jeg lave Iceberg uden alkohol?
Ja, erstat Pastis med 4 cl alkoholfri anissirup eller 2 cl anislikør (f.eks. alkoholfri Pernod) og øg mængden af limonade eller Ginger Beer til 15 cl. Smagen bliver mildere, men stadig forfriskende.
