Improved Sazerac er den historiske variant af den berømte Sazerac-cocktail, som blev blandet i New Orleans midt i det 19. århundrede. I stedet for blot Rye Whiskey anvendes her også Cognac – en kombination, der giver drikken mere dybde og frugtighed. Absinthe-skylningen, Peychaud’s Bitters og en skive citronskal gør den til en aromatisk, spirituspræget klassiker med historie.
Sådan gør du Improved Sazerac
3 cl Rye Whiskey
3 cl Cognac
0,5 cl sukkersirup
3 dråber Peychaud’s Bitters
1 dråbe Angostura Bitters
Absinthe til skylning
Citronskal
Det er vigtigt at huske
Citronskallen serveres traditionelt ikke i glasset, men bruges kun til aromatisering og smides derefter væk. Det forhindrer, at de bitre olier fra skallen over tid dominerer drikken. Det er også vigtigt at balancere Rye Whiskey og Cognac: De bør være ligeberettigede, så hverken whiskys krydrede skarphed eller cognacs bløde frugtighed kommer til at dominere. Absinthe-skylningen skal kun dække indersiden af glasset let – for meget absinthe gør drikken udrikkelig.
Variationer
- Sazerac — Den moderne version med kun Rye Whiskey, uden Cognac.
- Cognac Sazerac — Kun med Cognac, som i de tidligste versioner af drikken.
- Herbsaint Sazerac — Med Herbsaint i stedet for absinthe, en lokal New Orleans-alternativ.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor kombinere Cognac og Rye Whiskey?
Kombinationen stammer fra den tid, hvor Cognac var knap i New Orleans, og bartendere begyndte at blande det med Rye Whiskey. Resultatet var så godt, at det blev en fast opskrift.
Kan jeg bruge anden whiskey?
Rye Whiskey er vigtig for den krydrede note. Bourbon Whiskey gør drikken sødere og blødere, men fungerer også.
Skal det være Peychaud’s Bitters?
Ja, Peychaud’s Bitters er karakteristiske for Sazerac – de har en anisagtig, blomsteragtig note, som ingen andre bitters kan erstatte.
