Denne limonade er ikke en blid sommerdrik, men en skarp og forfriskende bryg. Ingefæren bliver ikke revet, men trukket med i tynde skiver – på den måde afgiver den sin skarphed langsomt uden at dominere. Pebermynte forbliver frisk, når den først kommer i glasset kort før servering. Honning opløses bedre, hvis den først røres ud i lidt varmt vand. Perfekt til dage, hvor man gerne vil mere end blot slukke tørsten.
Og det skal du bruge til ingefær-citron-pebermynte-limonade
4 økologiske citroner (ca. 120 ml saft)
1 stor ingefærstykke (ca. 5 cm, med skræl)
1 håndfuld friske pebermynteblade (ca. 10 g)
4 spsk honning (ca. 80 g)
1 liter stille vand
Iskuber til servering
Sådan gør du
Smid ikke ingefærskiverne ud, men tryk dem med en ske, inden de kommer i glasset. Det frigiver æteriske olier, som ellers ville blive i ingefæren. Hvis du kan lide det skarpere, skærer du ingefæren i endnu tyndere skiver eller lader den trække i citronsaften i 10 minutter, inden vandet kommer i. Limonaden smager bedst, når den har trukket i køleskabet i 30 minutter – men ikke længere, ellers mister mynten sin friskhed.
Variationer
- Skarp variant med chili — skær 1 frisk rød chili i tynde ringe og kom den i vandet sammen med ingefæren. Skarpheden bygger sig langsomt op og passer perfekt til ingefæren.
- Gin-twist — hæld 4 cl London Dry Gin i hvert glas over iskuber, inden limonaden fyldes op. Ginen understreger myntens urtetoner og afrunder skarpheden.
- Kulsyreversion — erstat stille vand med 1 liter koldt mineralvand med kulsyre. Kulsyreholdigheden fremhæver pebermyntefriskheden og gør drikken endnu mere forfriskende.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg også rive ingefæren?
Ja, men så bliver limonaden uklar, og skarpheden kommer med det samme – ikke bygget langsomt op. Ristet ingefær egner sig bedre til hurtige tilberedninger, hvor klarheden ikke er vigtig.
Hvor længe holder limonaden i køleskabet?
Maksimalt 24 timer. Derefter mister mynten sin aroma, og ingefæren bliver bitter. Det er bedst at tilberede den frisk og kun forberede de ingredienser, der holder sig (f.eks. ingefærskiver og citronsaft).
Kan jeg bruge agavesirup i stedet for honning?
Ja, men honning giver en let blomsteragtig note, som agavesirup ikke har. Hvis du bruger agavesirup, skal du tage 10 % mindre, da det er sødere.
