Jockey Club Special er en elegant, tør Gin-cocktail fra den tid, hvor bitterstoffer var en naturlig del af mixing. Her mødes London Dry Gin med Crème de Noyaux – en sjælden mandellikørbase, der giver drikken en blid marzipannote. To sprøjt appelsinbitter og Angostura afrunder aromaen, mens et strejf citron sørger for friskhed. Rørt, ikke rystet, forbliver den klar og silkeblød. Perfekt for dem, der ikke blot drikker Gin med tonic.
Sådan laver du Jockey Club Special
4 cl London Dry Gin
1 cl Crème de Noyaux
1 cl friskpresset citronsaft
2 sprøjt appelsinbitter
2 sprøjt Angostura
Det er vigtigt
Crème de Noyaux er ikke en standardlikør – den fremstilles af abrikosskerner og har en intens mandelaroma med en let bitterhed. Hvis du ikke kan finde den, kan du erstatte med 0,5 cl mandelsirup plus 0,5 cl amaro, men så mangler den typiske kerneagtige note. Vigtigt: Citronsaften skal være frisk – færdigpakket saft gør drikken flad. Og: Rør ikke for kraftigt, ellers smelter for meget is, og drikken fortyndes. En god Jockey Club Special skal smage skarp, ikke vandig.
Variationer
- Jockey Club Fizz — Hæld den rørte drink uden is i et Highballglas, fyld op med 6 cl kølet sodavand og rør forsigtigt rundt. Pynt med et citronskær. Mere forfriskende, men mindre koncentreret.
- Pink Jockey — Erstat 1 cl Crème de Noyaux med 0,5 cl hindbærsirup og udelad 1 sprøjt Angostura. Giver en frugtagtig, lyserød drink med mindre bitterhed.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte Crème de Noyaux med Amaretto?
Amaretto er sødere og mindre kompleks end Crème de Noyaux. Hvis du bruger det, reducer mængden til 0,5 cl og tilsæt 0,5 cl citronsaft for at balancere sødmen. Drikken mister dog den typiske mandelkernnote.
Hvorfor rører man drikken i stedet for at ryste den?
Gin-cocktails med klare ingredienser som denne røres traditionelt for at opnå en silkeblød tekstur. At ryste ville gøre drikken uklar og tilføre for meget luft – det passer ikke til den tørre, elegante karakter af Jockey Club Special.
Hvilket glas er ideelt?
Et klassisk cocktailglas (Martini-glas) er perfekt. Det fremhæver drikkens klarhed og holder temperaturen. Et Nick & Nora-glas kan også bruges, men undgå et tumblerglas – det er for stort og lader drikken blive for hurtigt varm.
