Den karamelsøde sojadrink er en hjemmelavet drik fremstillet af gennemvædet sojabønner, der sødnes med brun farin og ahornsirup. Kombinationen af nøddeagtig sojamælk og karameliseret farin giver en cremet, let sød drik, der kan serveres varm eller kold. Fremstillingen tager lidt længere tid på grund af gennemvædningstiden, men resultatet er en frisk alternativ til købt plantebaseret mælk.
Sådan gør du for at lave den karamelsøde sojadrink
1 kop sojabønner (tørrede)
4 kopper vand
½ kop brun farin
2–3 spsk ahornsirup
1 knivspids salt
Det er vigtigt
Den resterende masse, som er tilbage efter at have siet, kaldes okara og bør ikke smides ud. Den kan bruges i køkkenet, fx til vegetariske fiskekager eller bagværk. Når sojamælken opvarmes, er det vigtigt at holde temperaturen under kogepunktet, ellers dannes der en tyk hinde på overfladen, som er spiselig, men ændrer drikkens konsistens. Hvis du ønsker at intensivere karamelsmagen, kan du let riste den brune farin i en tør pande inden tilsætning.
Variationer
- Vaniljekaramelsøde sojadrink — udskrab indmaden af 1 vaniljestang og opvarm det med farinen, hvilket giver en ekstra smagsdybde.
- Kold karamelsøde sojadrink — lad den færdige drik køle helt af og server den over isterninger, perfekt til varme dage.
- Krydret karamelsøde sojadrink — lad en kanelstang og 2 kardemommekapsler trække med under opvarmningen, fjern dem inden servering.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge færdig sojamælk?
Ja, så kan de første tre trin udelades. Opvarm blot 4 kopper usødet sojamælk, og foredl den med farin, ahornsirup og salt. Resultatet bliver mindre nøddeagtigt end med hjemmelavet sojamælk.
Hvor længe holder den karamelsøde sojadrink?
Opbevaret i køleskabet holder den sig cirka 3–4 dage i en lukket beholder. Ryst godt inden servering, da ingredienserne kan bundfælde sig.
Hvorfor skal sojamælken opvarmes?
Opvarmningen neutraliserer den bønnelignende smag af rå sojamælk og gør den mere fordøjelig. Uden dette trin smager drikken græsagtig og kan ligge tungt i maven.
Kan jeg udelade ahornsirupet?
Ja, den brune farin alene er tilstrækkelig til at give sødme. Ahornsirupet tilføjer dog en ekstra smagsdimension, som fremhæver karamellkarakteren.
