Hjemmelavet sojadrink smager mere intensiv end købte varianter og kan præciseres efter eget behov. Den fremstilles kun af tre ingredienser – sojabønner, vand og en knivspids salt – uden emulgatorer eller konserveringsmidler. Hvis du gerne vil have det sødere, kan du tilføje ahornsirup. Hemmeligheden ligger i den korrekte siing – jo finere si, desto mere cremet bliver resultatet.
Sådan laver du den klassiske sojadrink
200 g tørrede sojabønner
1 liter vand (plus 500 ml til opsugning)
1 knivspids salt
2–3 spiseskefulde ahornsirup (valgfrit)
Det vigtigste
Det afgørende trin er den første siing: Hvis du ikke har en nøddemælkspose, kan du bruge en ren køkkenklud, der tidligere er skyllet med varmt vand – det forhindrer, at fibre kommer i drikken. Lad ikke blandingen koge, ellers flokker den. Hvis du ønsker at gøre drikken holdbar længere, fyld den varm i sterile glas og luk dem lufttæt. Holder sig i køleskabet i 3–4 dage.
Variationer
- Vaniljesojadrink — 1/2 vaniljestang medkoges, kærnes og røres i. Passer godt til kaffe eller müsli.
- Kakaosojadrink — 2 teskefulde usødet kakaopulver røres i med ahornsirup. Bringes kortvarigt i kog, indtil pulveret er opløst.
- Sojadrink med kanel — 1/2 teskefuld kanel røres i med saltet. En særlig varm variant om vinteren.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor flokker min sojadrink, når den opvarmes?
Det sker, hvis temperaturen er for høj, eller drikken koger for længe. Rør altid ved middel varme og opvarm ikke over 80 °C. Hvis det alligevel sker, si drikken gennem en fin si – smagen forbliver intakt.
Kan jeg bruge sojabønnerne uden opsugning?
Nej. Uopsugede bønner kan ikke rigtigt blendes og afgiver for lidt væske. Opsugningen gør dem bløde og øger udbyttet.
Hvor længe holder hjemmelavet sojadrink sig?
I køleskabet holder den sig i 3–4 dage. Ved opvarmning pasteuriseres den, men uden konserveringsmidler bør den hurtigt forbruges. Ryst altid inden servering, da væsken kan sætte sig.
