En varm, nøddeagtig drik, der undviger mælk og alligevel smager cremet. Grundlaget er hjemmelavet sojadrik, som forfinet med kokosmælk og vanilje. Perfekt til kolde dage eller som basis for kaffevarianter. Dem, der har lyst, kan tilføje en knivspids kanel eller kardemomme – men her holder vi det rent for at bevare aromaerne klart. Ingen pulver, ingen færdigprodukter, blot hele ingredienser.
Og her er hvad du skal bruge til Kokos-Vanilje-Sojadrink
1 kop tørrede sojabønner (ca. 200 g)
4 kopper vand (til mælken) + 2 kopper vand (til blødgøring)
½ kop kokosmælk (ca. 120 ml, fra dåsen, ikke den tynde drikkemælk)
2–3 spiseskefulde ahornsirup (efter smag)
1 teskefuld vaniljeekstrakt (eller kornene fra en halv vaniljestang)
1 knivspids salt
Det kommer an på dette
Tricket ligger i at sile: Hvis du filtrerer sojadrikken efter kogningen gennem et fint si eller en ren køkkentøj, bliver den silkeglat. Vaniljekornene fra stangen giver mere aroma end ekstrakt – men kun hvis de tilsættes mod slutningen, ellers forsvinder aromaen ved kogning. Hvis du ønsker en lidt tyndere drik, kan du fortynde den med varmt vand, men så bliver smagen mindre intens. Kokosmælken skal komme fra dåsen, ikke den tynde drikkemælk – den har for lidt fedt til cremetheden.
Varianter
- Kokos-Vanilje-Sojadrink med krydderier — Tilsæt ½ teskefuld malet kanel eller 2 knuste kardemommekapsler med kokosmælken. Passer godt til kaffe eller som basis for chai-te.
- Kold Kokos-Vanilje-Sojadrink — Lad den færdige drik køle af og server med isterninger. Valgfrit med et sprøjt citronsaft for friskhed.
- Chokolade-Kokos-Sojadrink — Rør 1 spiseskefuld usødet kakaopulver i kokosmælken. Øg ahornsirupen til 3–4 spiseskefulde.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave drikken med færdig sojamælk?
Ja, men smagen bliver mindre intens. Brug 500 ml usødet sojamælk, opvarm den med de øvrige ingredienser og filtrer den til sidst gennem et si for at undgå klumper.
Hvorfor klumper sojadrikken sig nogle gange under kogning?
Sojamælk klumper, hvis den opvarmes for kraftigt, eller hvis syre (f.eks. citronsaft) tilsættes for tidligt. Kog altid på middel varme og tilsæt krydderier eller vanilje mod slutningen.
Kan jeg opbevare drikken?
Ja, i køleskabet holder den sig i 2–3 dage. Opvarm og rør grundigt inden servering, da kokosmælken synker til bunds.
Hvad gør jeg med okaraen (sojabønnerest)?
Okara er proteinrig og kan bruges i bratligner, muffins eller som melerstatning. Tør den eller frys den blot ned.
