En cocktail, der om eftermiddagen i en salon fungerer lige så godt som en aperitif inden måltidet. Maiden’s Prayer kombinerer den urteagtigt-fyldige dybde af en London Dry Gin med den søde citrusnote fra Triple Sec og et stænk frisk syre. Ingen unødige snørkler, blot balance – og den skal sidde. Her bliver man straffet, hvis man bruger billig gin eller gammelt juice: Drikken smager enten som hostesaft eller sukkervand. Den originale opskrift kræver en gin med tydelig einer, som kan stå imod appelsinjuicen uden at overmande den.
Og det skal du bruge til Maiden’s Prayer
4 cl London Dry Gin
2 cl Triple Sec
1,5 cl friskpresset appelsinsaft
1,5 cl friskpresset citronsaft
Det kommer an på dette
Tricket ligger i forholdet mellem gin og Triple Sec. Mange opskrifter foreslår 1:1, men det gør drikken for sød. Med 2:1 (gin:Triple Sec) bevares ginens krydrede smag, mens Triple Sec kun fungerer som en understøttende citrusnote. Vigtigt: Appelsinjuicen skal være friskpresset – juice fra karton smager som pap og ødelægger friskheden. Har du ikke frisk juice, er det bedre at lade være med at lave drinken. En anden snedighed: Pres saftene kort før mixing, så de ikke oxiderer. Og ryst, indtil shakeren dugger udenpå – det er et tegn på, at temperaturen er rigtig.
Variationer
- Maiden’s Prayer med æggehvide — For en cremetere tekstur 1 cl æggehvide (frisk eller pasteuriseret) med ingredienserne i shakeren *tør* rystes (uden is), derefter tilsættes is og rystes igen. Giver en blødere, næsten silkeagtig drink med let skum på overfladen.
- Herbaceous Maiden — Erstatter 1 cl gin med 1 cl grøn Chartreuse. Det giver drikken en planteagtig dybde, som fungerer særligt godt om vinteren. Vær opmærksom på, at Chartreusen ikke bliver for dominerende – den skal støtte ginen, ikke erstatte den.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave drinken med en anden gin?
Ja, men karakteren ændres. En blomstret gin (f.eks. med lavendel eller hyldeblomst) gør drikken mere blomsteragtig, en krydret gin (med peber eller kardemomme) fremhæver den bitre side. London Dry Gin er det klassiske valg, fordi den har en klar einer-smag, der forbinder sig med citrusnoterne. Eksperimentering er tilladt, men drikken mister balancen, hvis ginen er for dominerende eller for svag.
Hvorfor står der ikke sukker eller sirup i opskriften?
Triple Sec tilfører nok sødme. Ekstra sukker ville gøre drikken ubalanceret. Hvis du foretrækker den sødere, kan du tilføje 0,5 cl sukkersirup, men så skal citronsaften øges til 2 cl for at udligne syren.
Kan jeg mixe drinken på forhånd og servere senere?
Ikke anbefalet. Juicerne oxiderer hurtigt og mister friskheden. Hvis det ikke kan undgås, opbevar drinken maksimalt 2 timer i køleskabet og ryst den kort inden servering. Bedre er det at forberede ingredienserne og mixe dem lige inden servering.
