Mango-Daiquiri er den tropiske variant af den cubanske klassiker. Hvid rom blandes med mango puré og limesaft – syren skal holde sødmen fra frugten nede, ellers bliver drinken klæbrig. I modsætning til Jordbær-Daiquiri skal der her bruges mere lime, fordi mango er tungere og har mindre naturlig syre. Det er ikke en smoothie, men en sour med frugt.
Sådan laver du Mango-Daiquiri
5 cl hvid rom
2,5 cl limesaft
4 cl mango puré
1 cl sukkersirup (kun ved sur mango)
Garnitur: mango eller lime
Det er vigtigt
Mangoen afgør, om du skal bruge sirup: modne, søde frugter behøver ingen sukker, sure eller let umodne skal have. Prøv puréen på forhånd – hvis den allerede er sød, skal du undlade sirup. Når du ryster, skal du bruge kraft: mango puré er tættere end juice, så du skal ryste længe og hårdt for at få det til at blive homogent. Drinken skal blive silkeblød, ikke skummende. Hvis du bruger frossen mango, skal den tø op kortvarigt, ellers bliver drinken for kold og for tynd.
Variationer
- Frossen Mango-Daiquiri — Bland alle ingredienser med en håndfuld knust is i blenderen, indtil konsistensen er cremet.
- Mango-Chili-Daiquiri — Ryst en tynd skive rød chili i shakeren med – skarpheden fremhæver frugten.
- Med brun rom — Aged rum i stedet for hvid rom giver dybde, men egner sig kun til meget modne mangos.
Ofte stillede spørgsmål
Puré eller juice?
Puré giver tekstur og fylde, så drinken bliver silkeblød. Juice kan også bruges, men reducer da mængden lidt og ryst meget hårdt, så den ikke bliver for tynd.
Hvilken mango?
Modne, bløde frugter med intens duft. For umodne mangos er seje og sure, for modne bliver de mosede. Frossen puré fungerer godt, hvis den ikke indeholder tilsat sukker.
Hvorfor mere lime end i Jordbær-Daiquiri?
Mango er tungere og sødere end jordbær, men har mindre syre. Uden nok lime bliver drinken for sød og sirupsagtig.
