Max Joseph kombinerer Obstler med citronsaft og sukkersirup til en forfriskende Sour med bayersk karakter. Opkaldt efter den første bayerske konge, bringer den traditionen med frugtagtig spiritus i cocktailform. Drikken er syrlig, frugtagtig og viser, at bayersk spiritus kan mere end blot at blive drukket ren. Dry Shake med æggehvide giver en silkeblød tekstur og stabil skum.
Og her er det, du skal bruge til Max Joseph
5 cl Obstler
2,5 cl citronsaft
1,5 cl sukkersirup
1 æggehvide
Det er her, det kommer an på
Dry Shake med æggehvide er afgørende for den silkebløde tekstur og det stabile skum. Ved den første omrystning uden is emulgerer æggehviden optimalt med de andre ingredienser. Først derefter kommer isen i spil for at køle drikken ned. Obstleren bør ikke være for mild – en spiritus med tydelig frugtaroma tåler syren bedre. Ved dobbelt afsivning undgår du is og filtrerer rester af æggehvide, som ville ødelægge skummet.
Variationer
- Max Joseph uden æggehvide – Uden æggehvide omrystes direkte på is og aftappes i en tumbler – klarere, mere direkte og mindre cremet.
- Pære-Max – Med pærespiritus i stedet for Obstler for en mildere, sødere frugtagtighed.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken Obstler passer bedst?
En Obstler med tydelig frugtaroma og mindst 40 % vol. fungerer bedst. For milde spiritus drukner i syren, mens for skarpe dominerer ubehageligt. Vælg en spiritus, der også smager godt ren.
Kan jeg udelade æggehviden?
Ja, men drikken mister sin cremede tekstur og karakteristiske skum. Derefter omrystes direkte på is og aftappes i en tumbler – du får en klarere, mere direkte Sour.
Hvad er forskellen på en Whiskey Sour?
Strukturen er identisk, men Obstleren giver en anden frugtagtighed end whiskey. Max Joseph er lettere, mere frugtagtig og mindre kompleks – en bayersk Sour med regional karakter.
Hvorfor dobbelt afsivning?
Dobbelt afsivning filtrerer isrester og stykker af æggehvide, som ville ødelægge skummet. Du opnår en glattere tekstur og en renere mundfølelse.
