Mimosan er den perfekte brunchcocktail: enkel, men ikke simpel. Kombinationen af sprød mousserende vin og sød-syrlig appelsinsaft virker let, men smager stærkere, end den forekommer. Vigtigt er forholdet – for meget mousserende vin gør drinken hård, for meget saft får den til at virke kedelig. En anelse citrusolie i garneringen løfter aromaerne endnu engang.
Og her skal du bruge til Mimosan
6 cl friskpresset appelsinsaft (helst fra blodappelsiner)
6 cl tør mousserende vin eller champagne (mindst Brut)
1 stænk citronsaft (valgfrit, for mere friskhed)
Det er her, det gælder
Tricket ligger i saften: Ikke fra flasken, men friskpresset – og gerne fra modne, søde appelsiner. Blodappelsiner giver drinken en let bitter note, som bærer den mousserende vin bedre. Dem, der ønsker det endnu friskere, kan gnide lidt appelsinskal over glasset inden servering for at frigive de æteriske olier. Glasset bør ikke være iskoldt, ellers mister den mousserende vin sin sprødhed.
Variationer
- Grand Mimosa — Erstat 2 cl mousserende vin med 2 cl Grand Marnier eller Cointreau for en frugtig-krydret dybde.
- Virgin Mimosa — Erstat mousserende vin med alkoholfri mousserende vin eller sodavand – smager overraskende tæt på originalen.
- Grapefrugt Mimosa — Erstat appelsinsaft med friskpresset grapefrugtsaft – mere besk og mindre sød, men perfekt for elskere af bitterstoffer.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge enhver mousserende vin?
Nej. Tør mousserende vin (Brut) eller champagne fungerer bedst, fordi den balancerer sødmen i saften. Halvsøde varianter gør drinken for sød.
Hvorfor smager min Mimosa flad?
Enten var saften for kold eller den mousserende vin for varm. Begge ingredienser bør være kølige, men ikke iskalde. Derudover: Rør ikke for kraftigt rundt, ellers mister den mousserende vin sin kulsyre.
Kan jeg erstatte appelsinsaften?
Ja, men smagen ændrer sig markant. Ananas- eller ferskensaft gør drinken sødere, mens grapefrugt eller mandarin giver en mere besk note.
