Mulata Daiquiri er en cubansk udgave af den klassiske Daiquiri, hvor brun rom møder Crème de Cacao. Resultatet er en Sour med chokoladenote, der alligevel forbliver frisk og syrlig. Navnet hentyder til den blandede herkomst hos cubanerne; opskriften stammer sandsynligvis fra 1940’erne. I modsætning til originalen bruges her ikke hvid, men lagret rom – det giver drikken mere dybde.
Sådan gør du
5 cl brun rom
1,5 cl Crème de Cacao (mørk)
2,5 cl limesaft
1 cl sukkersirup
Her kommer det an
Crème de Cacao må ikke dominere – den skal blot berige rommen, ikke overdøve den. Derfor er mængden på 1,5 cl bevidst tilbageholdt. Dobbelt anstrengning er vigtigt, da kakaolikøren nemt danner skum ved omrystning, som ikke hører hjemme i den færdige drink. Nogle bartendere bruger lys Crème de Cacao for at holde farven klarere, men den mørke variant passer bedre til lagret rom og giver drikken en smuk ravfarvet tone.
Variationer
- Mulata Blanca – med hvid rom og lys Crème de Cacao – lysere i farve og karakter
- Mulata con Café – med et skud kaffelikør i stedet for sukkersirup – for mere dybde
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken brun rom bør jeg bruge?
En cubansk eller caribisk rom med medium lagring fungerer bedst. For meget træ smører chokoladenoten til, for lidt karakter forsvinder bag Crème de Cacao. En rom med tre til fem års lagring er ideel.
Kan jeg bruge hvid Crème de Cacao?
Ja, det giver Mulata Blanca. Smagen bliver lidt mere fin, og farven lysere. Nogle foretrækker dette, da drikken derefter visuelt kommer tættere på den klassiske Daiquiri.
Hvorfor smager min Mulata Daiquiri for sød?
Crème de Cacao bringer allerede meget sødme med. Reducer sukkersirupen til 0,5 cl eller udelad den helt, hvis din kakaolikør er meget sød. Limen skal føles tydeligt.
