Ninety-nine Park Lane er en elegant, let cremet cocktail, der kombinerer vodka med friskheden af appelsinsaft og den kølige note af grøn crème de menthe. Æggehviden giver den en silkeblød tekstur, mens mynten tilfører en overraskende, men harmonisk kontrast. En drink, der smager af mere – perfekt til overgangen fra aften til nat.
Sådan laver du Ninety-nine Park Lane
2 cl vodka
2 cl Triple Sec (f.eks. Cointreau)
4 cl friskpresset appelsinsaft
1 cl grøn crème de menthe
1 lille æggehvide (frisk, pasteuriseret)
Iskuber (til shakeren)
knust is (til at køle glasset)
Det er vigtigt
Æggehviden er nøglen til teksturen – men kun hvis den behandles korrekt. Tørrist (uden is) bringer proteinerne i spil, først derefter kommer isen i. Hvis du ryster drinken igen senere, risikerer du, at æggehviden klumper. Crème de menthe skal tilsættes *efter* afsigten: Den ville ellers ødelægge emulsion. En bartrick: Lad mynten virke i glasset – på den måde forbliver dens aroma frisk og udvikler sig først, når du drikker.
Variationer
- Park Lane Fizz — Udskift æggehviden med 3 cl sodavand og server i et Highball-glas med knust is. Tilsæt crème de menthe først efter sodavandet er hældt i, så kulsyren ikke forsvinder.
- Spicy Park Lane — Tilføj 2 tynde skiver frisk chili (med kerner) til den tørre rystelse og sigt dem fra inden afsigten. Varmen understreger mynten og gør drinken mere kompleks.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg udelade æggehviden?
Ja, men drinken mister sin cremede tekstur. Alternativt kan du bruge 1 cl fløde eller 0,5 cl orgeatsirup – det giver sødme og fylde, men ikke den samme silkeblødhed.
Hvorfor tilsættes crème de menthe først til sidst?
Grøn crème de menthe indeholder ofte planteolier, som kan bryde æggehvidens emulsion. Ved at tilsætte den senere forbliver teksturen stabil, og myntens aroma udvikler sig først i glasset.
Hvilken slags appelsin passer bedst?
Blodappelsiner giver en let bitter note, naveloranger er sødere. Det vigtigste er, at saften er friskpresset – pasteuriseret saft smager flad og gør drinken kedelig.
