En drink, der spiller med sødmen fra mandarinlikør, men får en bitter dybde gennem Campari og Brandy. Champagnes kulsyre løfter aromaerne op på et elegant niveau – perfekt til overgangen fra dag til aften. Ingen sød afslutning, men en cocktail, der forbereder ganen på maden. Kombinationen af frugt, bitterhed og bobler gør den til en moderne klassiker, der ikke har brug for pynt.
Og det skal du bruge til Not Tonight Josephine
2 cl mandarinlikør
2 cl Campari
2 cl Brandy
6 cl kølet Champagne
Her kommer det an på
Tricket ligger i omrøringen: Ikke for længe, ellers bliver drinken for fortyndet, men heller ikke for kort – temperaturen bør ligge på omkring -2 °C, så champagnen senere ikke mister sin kulsyre for hurtigt. En bar skefuld salt i røringsglasset inden isen fremskynder afkølingen uden at påvirke smagen. Hvis du ikke har en salt-bar ske, kan du tilsætte en knivspids salt direkte i glasset – saltet opløses i isvandet og fungerer som katalysator.
Variationer
- Not Tonight Josephine (alkoholfri) — Brug 2 cl alkoholfri mandarinlikør, 2 cl alkoholfri aperitif (f.eks. baseret på hibiscus), 2 cl alkoholfri Brandy-erstatning og 6 cl alkoholfri mousserende vin. Bitterheden i aperitiffen bør være ligeså intens som Campari, ellers bliver drinken flad.
- Not Tonight Josephine med grapefrugt — Erstat mandarinlikøren med 1,5 cl grapefrugtsaft og tilsæt 0,5 cl sukkersirup for at udligne syren. Passer godt til en tørrere Champagne, da frugten tilfører mere sødme.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge Prosecco i stedet for Champagne?
Ja, men Prosecco er sødere og har mindre syre, hvilket gør drinken blødere. En brut nature Champagne eller en tør Crémant fremhæver imidlertid Camparis bitterhed og Brandys krydderi bedre.
Hvorfor rører man drinken før champagnen tilsættes?
Spirituosen skal være godt afkølet, så champagnen ikke mister sin kulsyre for hurtigt, når den hældes i. En varm drink ville dræbe perlen med det samme.
Kan jeg ryste drinken i stedet for at røre den?
Teknisk set ja, men drinken bliver derved uklar, og champagnens kulsyre reagerer mere aggressivt med de rystede ingredienser. Resultatet bliver mindre elegant og smager ofte for skarpt.
