Old Nick kombinerer bourbonwhiskey med frisk ingefær, citronsaft og honning sirup til en krydret-frisk drink med dybde. Navnet spiller på djævelen – passende til den brændende ingefærskarphed, der giver cocktailsen sin karakter. I modsætning til mange whisky-sours benytter denne drink den jordagtige sødme fra honning i stedet for ren sukkersirup. Resultatet er en afbalanceret cocktail med tydelig ingefærnote, der især fungerer godt på køligere aftener.
Og her er hvad du skal bruge til Old Nick
5 cl bourbonwhiskey
2,5 cl citronsaft
2 cl honning sirup (1:1)
2 cm frisk ingefær
2 dashes Angostura Bitters
Det er vigtigt
Den dobbelte filtrering er her vigtigere end i de fleste sours. Ingefærfibre sætter sig hurtigt på ganen og forstyrrer drikkeoplevelsen. Hvis du ikke har honning sirup klar, kan du bruge honning direkte – men rør den da uundgåeligt med citronsaften på forhånd, indtil den er helt opløst. Kold honning binder ikke ordentligt i shakeren og efterlader klæbrige klumper. Mængden af ingefær kan tilpasses efter smag: Hvis du kan lide det skarpt, kan du bruge et 3 cm stykke og muddle mere intensivt. Bourbonen bør ikke være for stærk – 40 til 45 procent er passende, så ingefærskarpheden ikke bliver for dominerende.
Variationer
- Old Nick med Rug – Rugwhiskey i stedet for bourbon for mere peberkrydrethed og mindre sødme – forstærker den skarpe karakter yderligere.
- Ginger Devil – Med 1 cl ingefærøl fyldt i et Highball-glas til en længere, mere sprudlende version med endnu mere ingefær.
- Smoky Nick – 1 cl Islay-whisky som float ovenpå – røget tørvnote møder ingefærskarphed.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge ingefærsirup i stedet for frisk ingefær?
Ja, 1,5 cl ingefærsirup erstatter den friske ingefær. Reducér da honning sirupen til 1 cl, ellers bliver drinken for sød. Frisk ingefær giver imidlertid mere skarphed og friskhed.
Hvilken honning egner sig bedst?
Mild blomsterhonning eller akaciehonning fungerer godt – de tilfører sødme uden at dominere. Skovhonning eller kastanjehonning er for kraftige og overdøver de andre smage.
Hvorfor Angostura Bitters i en whisky-sour?
Bittersne forbinder whisky og ingefær smagsmæssigt og giver drinken mere dybde. De er valgfri, men to dashes gør forskellen mellem en god og en rigtig rund cocktail.
