En drink, der ikke kan bestemme sig: enten whisky eller cider, altid overraskende. On the Fence leger med kontrasten mellem røgfyldt, krydret whisky og sprød æble. To sprøjt Angostura er nok til at forbinde smagene – mere behøves ikke. Perfekt for dem, der hverken vil undvære alkohol eller friskhed.
Og her er, hvad du skal bruge til On the Fence
4 cl Rye Whiskey
2 sprøjt Angostura Bitter
12 cl tør cider (æblevin)
Det er vigtigt
Tricket ligger i timing: Angostura skal komme *før* cideren i glasset, så den ikke straks opløses i æblevinen. Bitterstofferne synker langsomt gennem whiskyen og udvikler sig først, når du drikker – så bliver den første slurk bitter, den sidste frugtagtig. Dem, der foretrækker en mere intens smag, kan lægge isterningerne i koldt vand i forvejen, så de smelter mindre og ikke fortynder drinken.
Variationer
- Fence Jumper — Brug i stedet for Rye Whiskey 4 cl Bourbon Whiskey og sød med 1 cl ahornsirup. Passer bedre til sødlig cider.
- Dry Fence — Erstat cideren med 8 cl tør æblesaft og tilsæt 2 cl citronsaft. Mindre alkohol, mere syre.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge Scotch Whisky i stedet?
Ja, men vælg en let Blended Scotch Whisky – røgfyldte Single Malts overdøver cideren. Derved bliver drinken mere bitter og mindre frugtagtig.
Hvorfor ingen cocktail-shaker?
Fordi On the Fence ikke er en mixedrink. Lagdelingen fungerer kun i glasset – whiskyen skal have tid til at forbinde sig med Angostura, før cideren tilsættes.
Hvilken cider passer bedst?
En tør, naturuklar æblevin med lav sødme. For søde sorter gør drinken klæbrig – whiskyen skal dominere, ikke sukkeret.
