Alexander er en tidløs klassiker, som her får en vinterlig note med mørk chokolade og appelsin. Brandy de Jerez giver drinken dybde, mens mørk chokoladelikør og appelsinlikør sørger for en harmonisk sødme. Kombinationen af fløde og bitter appelsin fuldender smagsprofilen – cremet, aromatisk og med et strejf af elegance. Perfekt som digestif eller dessert i ét.
Og det skal du bruge til Orange & Dark Chocolate Alexander
3 cl Brandy de Jerez
2 cl mørk chokoladelikør
1 cl appelsinlikør
3 cl fløde
2 dråber appelsinbitter (fx fra en pipette)
1 styk bio-appelsinskal (ca. 4 cm lang, 2 cm bred, uden det hvide)
Sådan gør du
Kunsten ligger i timing: Vent med at tilsætte fløden, til lige inden du ryster – ellers flokulerer den på grund af syren i appelsinlikøren. Hvis du ønsker det ekstra cremede, kan du banke fløden let op først – men ikke for stiv, ellers er den svær at filtrere fra. Appelsinskallen skal ikke bare lægges i glasset: Dens olier er det aromatiske højdepunkt og skal være friske. Brug bio-appelsiner, da konventionelle skaller ofte er voksede.
Variationer
- White Chocolate Alexander — Udskift den mørke chokoladelikør med hvid chokoladelikør og reducer appelsinbitter til 1 dråbe. Resultatet er mildere og sødere, næsten som en flydende dessert.
- Espresso Alexander — Tilsæt 1 cl kold espresso og udskift appelsinlikøren med kaffelikør. Chokoladen harmonerer perfekt med kaffen – ideel for kaffentusiaster.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge Cognac i stedet for Brandy de Jerez?
Ja, men smagen ændres. Brandy de Jerez er sødere og nøddeagtig, mens Cognac er frugtagtig og tør. For en lignende sødme kan du supplere med 0,5 cl sukkersirup.
Hvorfor flokulerer fløden sommetider?
Det sker, hvis fløden kommer i kontakt med de sure ingredienser (appelsinlikør, appelsinbitter) for længe. Tilsæt den altid lige inden rystning og mix straks.
Kan jeg lave drinken uden alkohol?
Ja, udskift Brandy de Jerez med 3 cl alkoholfri sherry-erstatning (fx druesaft med lidt vanilje) og appelsinlikøren med 1 cl appelsinblomstsirup. Chokoladelikøren kan du beholde, da den næsten ikke indeholder alkohol.
