Pimm’s Cup er det ultimative symbol på engelsk sommerglæde – men serveret med champagne i stedet for ginger ale løftes det til kongelig niveau. Urte- og kryddernoterne i Pimm’s No. 3 (Winter Cup) passer overraskende godt sammen med champagnens fine perlage og lette syre. Resultatet er ikke blot en aperitif, men en drink, der stadig smager frisk efter det tredje glas, fordi citrusnoterne ikke druknes af for meget sødme.
Sådan laves Pimm’s Royal Cup
5 cl Pimm’s No. 3 (Winter Cup)
10 cl champagne (brut, kølet)
1 skive appelsin (med skal, 5 mm tyk)
1 skive citron (med skal, 5 mm tyk)
1 skive agurk (med skal, 5 mm tyk)
2 friske mynteblade
1 stænk Angostura Bitter (valgfrit)
Det kommer an på dette
Pimm’s No. 3 (Winter Cup) er nøglen – den indeholder flere krydderier (kanel, nellike) og mindre citrus end No. 1, hvilket gør den mere robust over for champagnens syre. Hvis du ikke finder No. 3, kan du bruge No. 1, men så skal champagnen være en anelse sødere (f.eks. sec i stedet for brut). Isen skal være stor: En enkelt terning (5 cm kantlængde) holder længere end tre små. Mynte skal først tilsættes kort før servering – ellers bliver den bitter og farver drikken grønlig.
Variationer
- Pimm’s Royal Cup med hyldeblomst — Bland 2 cl hyldeblomstsirup med Pimm’s inden champagnen tilsættes. Passer særligt godt til No. 3, da de florale noter fremhæver krydderierne.
- Alkoholfri Pimm’s Royal Cup — Erstat Pimm’s med alkoholfri urtelikør (f.eks. Seedlip Garden 108) og champagnen med alkoholfri mousserende vin. Lad agurken blive i glasset lidt længere, så drikken ikke bliver for tynd.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge prosecco i stedet for champagne?
Ja, men prosecco er ofte sødere og mindre kompleks. Så reducer Pimm’s-mængden til 4 cl og tilsæt et stænk citronsaft for at holde balancen. Brut-prosecco fungerer bedre end tør eller ekstra tør.
Hvorfor smager min Pimm’s Royal Cup af sæbe?
Det sker, hvis mynten ligger for længe i glasset, eller isen er for lille og smelter for hurtigt. Tilsæt mynte først kort før servering og brug udelukkende store isterninger. Hvis drikken alligevel smager af sæbe: Et stænk citronsaft redder den.
Kan jeg forberede drikken på forhånd?
Nej. Champagnen mister sin perlage inden for 10 minutter, og Pimm’s’ urtenoter fordamper. Forbered alt (glas, is, garnitur), men saml det først sammen i de sidste 2 minutter.
