Pineapple Fizz bringe tropisk lethed ind i longdrinken: saftig ananas mødes med krydret gin og oplives med sprudlende soda. Ingen sød frugtcocktail, men en afbalanceret drink, der overbeviser med ananasens syre og ginens bitterhed. Perfekt til varme dage, når man ønsker noget med bid og samtidig forfriskning – uden at skulle undvære alkohol.
Og det skal du bruge til Pineapple Fizz
5 cl gin (London Dry, 40–45 % vol.)
8 cl friskpresset ananassaft (ikke fra dåse, ellers smager den af metal)
2 cl citronsaft (frisk, ikke fra flasken)
1 cl sukkersirup (1:1, ved moden ananas rækker 0,5 cl)
6 cl sodavand (godt kølet, ikke fladt)
1 dråbe Angostura (valgfrit, for dybde)
Det er her, det gør en forskel
Tricket ligger i ananassaften: Den skal være friskpresset, men ikke for moden – ellers dominerer sødmen, og drinken bliver flad. En let grøn ananas med syre er ideel. Hvis du ønsker det endnu friskere, kan du smage saften til med en knivspids salt for at fremhæve frugtaromaerne. Saltet neutraliserer bitterstoffer og gør syren rundere. Sodaen tilsættes først til sidst, ellers forsvinder kulsyren, og drinken bliver flad.
Variationer
- Virgin Pineapple Fizz — udelad gin, tilsæt i stedet 2 cl ingefærsirup eller 1 cl citrongræs-sirup. Top med mere soda for at bevare sprøjten.
- Spicy Pineapple Fizz — knus 1 skive frisk ingefær (ca. 0,5 cm) let med ananassaften i shakeren, derefter sigtes det fra. Eller tilsæt 2–3 dråber chilitinktur i det færdige glas.
- Pineapple Rum Fizz — erstat gin med hvid rom og tilsæt yderligere 0,5 cl limesaft. Passer bedre til moden ananas.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge ananassaft fra dåse?
Teoretisk set ja, men smagen lider. Dåsesaft indeholder ofte konserveringsmidler og smager metallisk. Hvis det skal gå hurtigt, kan du bruge frisk juice fra køledisken – men sørg for, at den ikke er tilsat sukker.
Hvorfor smager min Pineapple Fizz vandig?
Enten var isen ikke kold nok (brug altid isterninger fra fryseren, ikke fra isautomaten) eller sodaen blev tilsat for tidligt. Bland altid de andre ingredienser i glasset først, og hæld derefter sodaen langsomt op.
Kan jeg forberede drinken på forhånd?
Ingredienserne uden soda kan opbevares i køleskabet i op til 2 timer. Tilsæt først sodaen lige inden servering, ellers mister drinken sin sprøjte.
Hvilket glas er ideelt?
Et slankt Highballglas (250–300 ml) er perfekt. For brede glas får sodavandens kulsyre til at forsvinde for hurtigt, og for små glas rækker de ikke til isportionerne.
