Red Cobbler er en klassisk sommercocktail, der begejstrer med sin lette sødme og den friske syre fra citrusnoten. Her mødes portvin med London Dry Gin og forædles med en base af knuste frugter. Resultatet er en drink, der ikke blot ser flot ud med de knuste frugtstykker i glasset, men også smagsmæssigt skiller sig ud med kombinationen af bitter gin og sødlig portvin. Perfekt til varme dage eller som aperitifagtig start på aftenen.
Og det skal du bruge til Red Cobbler
1 appelsin- og 1 citronskive (u-behandlet, ca. 5 mm tyk)
2 cl portvin (rød, sød)
2 cl London Dry Gin
2 cl jordbærsirup (eller 3 friske jordbær, knust)
isbiter
Sådan gør du
Hemmeligheden ligger i at knuse citrusfrugterne: Pres ikke for hårdt, ellers bliver drikken bitter. Skallerne skal kun let knuses, så de æteriske olier frigives, uden at bitterstofferne dominerer. Et andet bartendertip: Brug modne, men ikke overmodne frugter til jordbærsirupen – de giver mere smag, hvis de er let visnede. Hvis du bruger friske jordbær, knus dem i en separat skål og si saften gennem en fin si for at fjerne frugtkød-rester.
Variationer
- White Cobbler — Udskift portvinen med 2 cl tør sherry (Fino) og jordbærsirupen med 2 cl ferskenlikør. Citrusbasen forbliver den samme, men drikken bliver lysere, tørrere og mere blomsteragtig.
- Sparkling Red Cobbler — Tilsæt efter siing 6 cl kølet Prosecco eller Crémant for at give drikken en sprød note. Fyld glasset kun halvvejs med is, så skummet ikke forsvinder for hurtigt.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte portvinen med en anden vin?
Ja, men smagen ændres. En sød rødvin som Ruby Port er ideel, da den understøtter frugtnoten i cocktailsen. En tør rødvin ville gøre drikken bitter og ubalanceret. Alternativt kan du også bruge en sød dessertvin som Moscato, der giver Cobbleren en blomsteragtig note.
Hvorfor rystes Cobbleren og ikke omrøres?
Ved at ryste blandes de knuste frugter bedre med de andre ingredienser, og drikken får en let uklarhed, der er typisk for Cobbleren. Derudover køles cocktailsen hurtigere af og udvikler en finere tekstur. At omrøre ville knuse frugtstykkerne for meget og gøre drikken vandig.
Kan jeg lave Cobbleren uden alkohol?
Ja, erstat portvinen med 2 cl granatæblejuice og Gin’en med 2 cl alkoholfri Gin eller blot 1 cl ekstra citronsaft. Jordbærsirupen forbliver den samme. Smagen bliver mere frugtagtig og mindre kompleks, men stadig forfriskende.
