Rêve d’Argent forbinder London Dry Gin med Lillet Blanc, frisk grapefrugtsaft og et strejf af hyldeblomstsaft til en elegant, let bitter aperitif. Navnet – en sølvdrøm – passer til den lyse farve og den fine smag. En drink, der bevæger sig mellem bitter og blomsteragtig uden at blive sød. Grapefrugten sætter retningen, mens Lillet og hyld giver dybde.
Og det skal du bruge til Rêve d’Argent
4 cl London Dry Gin
2 cl Lillet Blanc
2 cl frisk grapefrugtsaft
1 cl hyldeblomstsaft
1 cl citronsaft
Det gør forskellen
Grapefrugten skal presses frisk – saft fra flaske giver en muggen bitterhed, der forstyrrer balancen i drinken. Ved siing er det værd at bruge en finmasket si, så ingen frugtfibre havner i glasset. Hyldeblomstsaften skal doseres sparsomt: for meget gør drinken parfumeret og flad. Hvis du ønsker at fremhæve ginen, skal du vælge en sort med citrusnoter; foretrækker du en mere blomsteragtig smag, skal du vælge en gin med violer eller iris. Klem kun kort grapefrugtskallen over glasset, ikke i glasset – ellers bliver det for bittert.
Variationer
- Rêve d’Or – Med appelsinsaft i stedet for grapefrugt og en barspoon honningssirup bliver drinken mildere og sødere – drømmen i guld.
- Rêve Rosé – Med 2 cl Lillet Rosé i stedet for Blanc og et strejf rabarberlikør får drinken en frugtagtig-bitter note.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken gin passer bedst?
En klassisk London Dry Gin med einer og citrusnoter fungerer godt. For blomsteragtige eller krydrede gins kan kollidere med hyldeblomstsaften.
Kan Lillet Blanc erstattes?
Tør hvid vermouth kan gøre det i nødstilfælde, men giver mere bitterhed og mindre frugt. Lillet er det bedre valg her.
Hvorfor si dobbelt?
Grapefrugtsaft indeholder mange fibre og frugtkød, der forstyrrer i den færdige drink. Den finmasket si sikrer en klar, silkeblød tekstur.
