Den rabarber-mocktail forbinder den syrlige friskhed af rabarber med citrus og en lille smule ingefær. Det særlige er den hjemmelavede rabarbersirup, som giver drinks den karakteristiske lyserøde farve og den typisk syrligt-frugtede smag. Når den fyldes op med sodavand, bliver det en forfriskende, kompleks mocktail, som også uden alkohol har dybde. Perfekt til varme dage, når rabarbersæsonen er i gang.
Sådan gør du – hvad du skal bruge til rabarber-mocktailen
5 cl rabarbersirup
2 cl citronsaft
1 cl ingefærsirup
Sodavand til opfyldning
Rabarberstykke til garnering
Det kommer an på dette
Du laver rabarbersirupen ved at koge 500 g ternet rabarber, 400 g sukker og 300 ml vand: bring det i kog, lad det småkoge i 15 minutter, og sigt det derefter gennem en fin si. Siruppen holder sig i køleskabet i cirka to uger. Vigtigt: brug kun stænglerne – aldrig bladene, da de indeholder for meget oxalsyre. Siruppen skal smage tydeligt syrlig, ikke for sød, ellers kommer mocktailen til at smage som en limonade. Frisk rabarber fra foråret har mere syre end sommervare.
Variationer
- Rabarber-jordbær-mocktail – mos 3–4 friske jordbær i glasset, inden du tilsætter de andre ingredienser. Kombinationen af rabarber og jordbær er en klassiker.
- Rabarber-basilikum-mocktail – tryk let på 2–3 basilikumblade og læg dem i glasset. Urten fremhæver de grønne noter i rabarberen.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge færdiglavet rabarbersirup?
Ja, men de fleste færdige sirupper er for søde og har for lidt ægte rabarbersyre. Hvis du køber det, skal du vælge en uden kunstige aromaer og nedsætte mængden i drinks til 3–4 cl, evt. med lidt mere citronsaft.
Hvad kan jeg erstatte ingefærsirup med?
Du kan rive frisk ingefær fint og tilsætte det direkte i glasset – cirka en halv teskefuld. Eller du kan erstatte ingefærsirup med almindelig sukkersirup og lægge et stykke ingefær i glasset.
Går mocktailen også uden sodavand?
Ja, så bliver den mere koncentreret og sirupsagtig. Fyld i stedet op med stille vand, eller server den som shortdrink i et tumblerglas uden opfyldning – brug da kun 3 cl rabarbersirup.
