Rhubarb Collins er en moderne drejning af den klassiske Tom Collins. I stedet for sukkersirup anvendes her rabarber-sirup – den tilfører en let syrlig smag og en blegrosa farve til glasset. Kombinationen af London Dry Gin, friskpresset citronsaft og brusende soda gør den til den perfekte sommerdrink. Vigtigt: Siruppen bør ikke være for sød, ellers overdøver den ginens friskhed. En duft af rosmarin i siruppen eller som garnering understreger rabarberens jordagtige smag.
Og her er hvad du skal bruge til Rhubarb Collins
60 ml rabarber-sirup (hjemmelavet eller købt, max. 60 % sukkerindhold)
60 ml London Dry Gin
30 ml friskpresset citronsaft
90 ml sodavand (godt kølet)
Isterninger (store, klare)
Garnitur: 2 tynde stykker rabarber (blancheret) og 1 citronskive
Her er det vigtigt
Rabarber-sirupen er nøglen til smagen. Hvis du laver den selv, skal rabarberstængerne kun koge kort med sukker og vand, indtil de er møre, men ikke falder fra hinanden. Si væsken gennem et fint si – undlad at presse, ellers bliver siruppen uklar. Et skvæt citronsaft i siruppen forhindrer, at den bliver for sød. Hvis du bruger købt sirup, vælg en med højt rabarberindhold og mindre end 60 % sukker. Ginen bør have en tydelig einer-note – en for blomsteragtig gin forsvinder i rabarberen.
Variationer
- Rhubarb & Rosemary Collins — Erstat rabarber-sirupen med en blanding af 50 ml rabarber-sirup og 10 ml rosmarin-sirup (1 kvist rosmarin trukket i 100 ml sukkersirup i 10 minutter). Garnitur: Rosmarinkvist og rabarberstang.
- Rhubarb Vodka Collins — Erstat London Dry Gin med 60 ml vodka. Drikken bliver mildere og lader rabarberen træde mere frem. Garnitur: Citronskal og rabarberblad.
- Spicy Rhubarb Collins — Tilsæt 2 tynde skiver frisk ingefær til rabarber-sirupen og lad den trække i 30 minutter, inden du si den fra. Garnitur: Ingefærskive og rabarberstang.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte rabarber-sirupen med en anden frugtsirup?
Ja, men smagen vil ændre sig markant. Rabarber har en unik syrlig og bitter smag, som er svær at erstatte. Hvis nødvendigt, kan surkirsebær- eller hyldebærsirup bruges som alternativ – de tilfører også en syrlig smag.
Hvorfor rystes drikken ikke?
Collins-drikke rystes traditionelt ikke for at bevare sodavandens bobler. Rystelse ville ødelægge boblerne og gøre drikken flad. I stedet rører du ingredienserne forsigtigt i glasset, inden du tilsætter sodavandet.
Kan jeg bruge frossen rabarber til siruppen?
Ja, frossen rabarber fungerer fint. Optø den inden brug og hæld den udskilte væske fra – den indeholder ofte bitre stoffer. Siruppen bliver lidt mindre intens i smagen, men stadig aromatisk.
Hvor længe holder hjemmelavet rabarber-sirup?
I køleskabet holder den sig omkring 2 uger. For en længere holdbarhed kan den pasteuriseres: Hæld siruppen i rene flasker og opvarm den i vandbad ved 75 °C i 20 minutter. Så holder den sig op til 3 måneder.
