Denne limonade kombinerer den klare syre fra friske citroner med det harpikslignende aroma fra rosmarin. Siruppen suger ikke kun sukker ud, men også essentielle olier fra nålene – det giver drinks en dybde uden tunghed. Perfekt til varme dage eller som basis for sprøde longdrinks. Enkel, men med en twist, som man smager, før man kan navngive den.
Og det har du brug for til Rosmarin-citronlimonade
4 friske citroner (ca. 120 ml saft)
2 grene frisk rosmarin (à 10–12 cm)
100 g sukker (eller 80 g for mindre sødme)
1 liter stille vand
Valgfrit: 1 knivspids havsalt (for mineraliteten)
Det kommer an på dette
Tricket ligger i timing: Rosmarin afgiver sit aroma bedst, når siruppen ikke koger, men kun er varm nok til at „åbne“ nålene. For lang trækning gør drinks sæbeagtig. Et andet kneb er knivspidsen salt – det rundet syren af, uden at man smager det. Hvis man gerne vil have ekstra aroma, kan man let trykke på rosmaringrenene før trækning for at beskadige snitfladerne. På den måde slipper flere olier ud i siruppen.
Varianter
- Rosmarin-citron-Spritz — Til en sprød variant blandes 100 ml Prosecco eller tør champagne med 150 ml Rosmarin-citronlimonade og is i glasset. Pynt med en citronskive.
- Rosmarin-Gin-Limonade — 4 cl London Dry Gin blandes med 150 ml Rosmarin-citronlimonade og is i glasset. Pynt med en rosmarinstængel og citronskal. Ginen fremhæver rosmarinens harpikslignende noter.
- Rosmarin-limonade med agurk — 5 tynde agurkeskiver trækkes i kanden med rosmarinsiruppen i 10 minutter, inden citronsaften og vandet tilsættes. Agurken giver en frisk, grøn note.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge tørret rosmarin?
Nej. Tørret rosmarin mister de essentielle olier, der gør drinks til noget særligt. Frisk rosmarin er afgørende – helst med faste, grønne nåle og en intens duft.
Hvor længe holder limonaden sig?
I køleskabet holder den sig 2–3 dage, men mister friskhed efter 24 timer. Rosmarinsiruppen alene holder sig i køleskabet op til en uge og egner sig også til andre drinks.
Hvorfor smager min limonade bitter?
Rosmarin bliver bitter, hvis det trækker for længe eller bliver for varmt. Siruppen skal kun trække i 5 minutter ved lav varme og derefter afkøles hurtigt. Hvis drinks alligevel smager bittert, hjælper et skud mere citronsaft eller lidt honning.
Kan jeg erstatte sukker med honning?
Ja, men honning ændrer smagen. Brug 60 g honning i stedet for 100 g sukker og opløs det i den varme (ikke kogende) sirup. Honning giver en blomstret note, der harmonerer godt med rosmarin.
