Ruffled er ikke en cocktail til den hurtige tørst, men til det øjeblik, hvor man tager sig tid. Kombinationen af aromatiseret vin (Dubonnet), kaffelikør og Calvados virker overraskende blød ved det første sug, men udvikler derefter en kompleks krydret smag. Stout-øllet giver drikken fylde og en let bitterhed, der modsvarer sødmen fra likøren. Perfekt til kølige aftener eller som digestif efter et tungt måltid.
Og det her skal du bruge til Ruffled
2 cl Dubonnet (aromatiseret vin)
1 cl kaffelikør
1 cl Calvados (æblebrændevin)
Isterninger
Stout-øl (ca. 10–12 cl, efter smag)
Garnitur: Æbleskæl (ca. 2 cm bred, med skræl)
Det kommer an på dette
Tricket ligger i Stout-øllet: Brug en øl med medium bitterhed (ikke for humlepræget) og hæld det langsomt over en ske bag ind i glasset for at skåne kulsyren. Æbleskællen bør være frisk – helst fra et økologisk æble, da skallen ikke er sprøjtet. Tryk den kraftigt over drikken, før den lægges i, så olien præger det første sug. Hvis du ønsker det endnu mere intensivt, kan skallen varmes kort over en flamme inden brug for at forstærke aromaerne.
Varianter
- Ruffled Royal — Erstat Calvados med 1 cl Cognac og tilsæt 0,5 cl sukkersirup. Resultatet bliver rundere og sødere med en let vaniljenote.
- Ruffled Spiced — Tilsæt 2 dashes Angostura Bitter til basen og erstat Stout med en mørk Porter. Ideelt for fans af krydrede, malty noter.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte Dubonnet med en anden aromatiseret vin?
Ja, men sørg for, at vinen ikke er for sød. En tør vermouth eller en let aperitifvin fungerer også, men ændrer smagsprofilen. Dubonnet har en unik urteagtig note, der er svær at erstatte.
Hvorfor smager min Ruffled for bitter?
Det skyldes sandsynligvis, at Stout-øllet er for humlepræget eller for koldt. Lad øllet stå et kort øjeblik inden brug, så bitterstoffernes intensitet aftager. Alternativt kan du vælge en mildere Stout eller reducere mængden.
Kan jeg lave drinken uden alkohol?
Til en alkoholfri variant erstat Dubonnet med en alkoholfri aperitif (f.eks. baseret på druer), Calvados med æblesaft og kaffelikøren med en stærk kaffesirup. Stout-øllet kan med fordel beholdes, da det bærer drinkens karakter.
