En chokolademartini er mere end bare en sød afslutning – den er et statement. Her mødes den bitre dybde af kakao med den cremede sødme af fløde og den karamelliserede røg fra flamberede marshmallows. Ingen børnefødselsdag, men en cocktail, der blandes med præcision: kold, glat og med et touch af teater. Hemmeligheden ligger i frostingen på glasset og den korte flamme, der giver marshmallows en røget note uden at brænde dem.
Og det skal du bruge til chokolademartini med marshmallows
4 cl vodka (mindst 40 % vol.)
2 cl chokolikelør (f.eks. på basis af chokolade, ikke for sød)
2 cl fløde (mindst 30 % fedt, kold)
1 cl chokoladesirup (tyndflydende, ikke for sød)
3–4 mini-marshmallows (eller 1 stor marshmallow, skåret i fire)
1 træspyd (til marshmallows)
1 spsk smuldrede kiks (f.eks. småkager eller chokoladecookies, til glassets kant)
Isterninger (til shakeren)
Det her er vigtigt
Frostingen på glasset er ingen optisk fidus, men forhindrer, at cocktailen bliver for varm for hurtigt. Vigtigt: Fløden *skal* være kold, ellers skiller den i shakeren. Ved flamberingen af marshmallows gælder: Jo kortere flamme, desto bedre røgsmag. Hvis du ikke har en brænder, kan du også kort riste marshmallows i en pande uden fedt – men så mangler røgen. Chokoladesirupen bør være tyndflydende for at fordele sig jævnt; for tyk sirup synker til bunden og gør drikken ujævnt sød.
Variationer
- Espresso-chokolademartini — Erstat 1 cl vodka med 1 cl friskbrygget, afkølet espresso. Kaffen tilfører syre og bitterhed og balancerer sødmen. Garnitur: 3 kaffebønner på marshmallow-spydet.
- Salt-karamel-martini — Erstat chokoladesirupen med 1 cl salt-karamelsirup og chokolikeløret med 2 cl karamellikør. Garnitur: En knivspids groft havsalt over marshmallows.
- Vegansk chokolademartini — Erstat fløden med 2 cl havre- eller kokosfløde (usødet) og brug veganske marshmallows (f.eks. på basis af agar-agar). Smagen forbliver cremet, men teksten er lidt lettere.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte vodkaen med en anden spiritus?
Ja, men smagen ændrer sig markant. En neutral hvid rom eller en mild gin virker, men vodkaen giver den reneste base. Hvis du ønsker det mere røget, kan du erstatte 1 cl vodka med 1 cl røget skotsk whisky – men pas på, det overdøver chokoladenoterne.
Hvorfor skiller fløden sommetider i shakeren?
Det sker, hvis fløden er for varm, eller shakeren rystes for længe. Fløden bør komme direkte fra køleskabet, og rystetiden bør ikke overstige 15 sekunder. Hvis det alligevel sker: Si gennem en fin si.
Kan cocktails forberedes på forhånd?
De flydende ingredienser kan forberedes 2–3 timer i forvejen i køleskabet, men marshmallows bør flamberes kort før servering. Glasset frostes bedst 10 minutter før mixningen. Alt andet bliver ellers for varmt eller mister tekstur.
Hvordan undgår jeg, at marshmallows smelter i glasset?
Glasset skal være *iskoldt* – frost det bedst i fryseren. Marshmallows skal først komme i glasset i sidste øjeblik og serveres med det samme. Hvis du vil være på den sikre side, serveres marshmallows separat på spydet, så gæsten selv kan bestemme, hvornår de dyppes.
