Sidecar er en af de store drinks fra 1920’erne – Cognac, Cointreau, citron, færdig. Angiveligt opfundet på Paris’ Ritz eller London Buck’s Club, formodentlig til en gæst, der ankom i sidevogn på en motorcykel. Det, der bliver tilbage, er en perfekt afbalanceret Sour, der fremhæver Cognacen uden at overdøve den. Sukkerrand er valgfri, standard i mange barer, men ikke påkrævet.
Sådan laver du Sidecar
5 cl Cognac (VS eller VSOP)
2 cl Cointreau
2 cl frisk citronsaft
Sukker til randen (valgfrit)
Appelsinskal
Det vigtige
Forholdet er en smagssag: Det originale opskrift fra Harry’s New York Bar skal have været 1:1:1, men det er for surt og for sødt for mange. Den i dag almindelige 5:2:2-formel lader Cognacen dominere og giver den plads. Vigtigt: Ryst den ordentligt kold – lunken Sidecar smager som billig citronlimonade. Og brug ingen XO-Cognac, den drukner i syren; en solid VS eller VSOP er fuldt ud tilstrækkeligt. Sukkerranden er historisk korrekt, men en smagssag – prøv begge dele.
Variationer
- Between the Sheets — 3 cl Cognac, hvid rom og Cointreau, 2 cl citronsaft – rundere, blødere, mindre spids.
- White Lady — Udskift Cognac med gin – samme forhold, helt anderledes karakter, blomstrende, tør.
- Champs-Élysées — 5 cl Cognac, 2 cl Chartreuse Verte, 2 cl citronsaft, 1 cl sukkersirup, 2 dashes Angostura – urteagtig, kompleks.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken Cognac egner sig bedst?
VS eller VSOP – mere alder giver her intet, syren overdøver fine noter. Rémy Martin VSOP, Courvoisier VS eller Pierre Ferrand Ambré fungerer godt.
Kan jeg bruge Grand Marnier i stedet for Cointreau?
Ja, men det bliver sødere og tungere – Grand Marnier er Cognac-baseret og mørkere. Så overvej evt. 0,5 cl mere citron.
Hvorfor bliver drinken nogle gange uklar?
Æteriske olier fra skallen eller for lang shaking med for lidt is – så smelter der vand ind i stedet for blot at køle. Dobbeltsigt for at fjerne.
Sukkerrand – ja eller nej?
Traditionelt ja, men mange moderne barer lader den være. Prøv begge versioner – med sukker bliver det mildere, uden klarere og mere direkte.
