Spansk kaffe er ikke espresso med likør, men en varm, aromatisk drik, der varmer op efter en lang aften eller kolde dage. Kombinationen af kaffe, Brandy eller mørk rom, fløde og kanel minder om en Irish Coffee, men er mindre sød og har en krydret note. Serveres i et forvarmet glas for at kaffen ikke afkøles for hurtigt. Fløden lægger sig ovenpå – man drikker gennem laget for langsomt at kombinere smagene.
Og det skal du bruge til Spansk kaffe
3 cl Brandy eller mørk rom
12 cl varm filterkaffe (friskbrygget, ikke fra termokande)
1 cl sukkersirup (1:1 forhold mellem sukker og vand)
2 cl pisket fløde (mindst 30 % fedt, koldpisket, men ikke stiv)
Kanel til at drysse med
Det kommer an på
Fløden skal være kold, men ikke for stiv – den skal kunne flyde let på kaffen uden at falde fra hinanden med det samme. En fif: fortynd fløden let med et sprøjt kold mælk lige inden servering, så den flyder bedre. For ekstra aroma kan du gnide en kanelstang kort over glasåbningen, inden du drysser kanel. Vigtigt: Kaffen må ikke koge, ellers brænder alkoholen og fløden sætter sig for hurtigt.
Variationer
- Spansk kaffe med vanilje — ½ tsk vaniljeekstrakt eller en opskåret vanillestang trækkes kort i den varme kaffe, inden Brandy eller romen tilsættes. Giver en sødlig, blomsteragtig note.
- Spansk kaffe med appelsinskal — Pres frisk appelsinskal over glasset, inden kanel tilsættes. Passer især godt til Brandy og rundes af med krydderiet.
- Spansk kaffe med chokolade — Bland 1 cl chokoladesirup eller revet mørk chokolade (mindst 70 %) under sukkersirupen. Giver en mere bitter, chokoladeagtig variant.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge espresso i stedet for filterkaffe?
Ja, men espressoen bør ikke være for stærk – ellers overdøver den Brandy eller romen. Brug ca. 6 cl dobbelt espresso og reducer mængden af filterkaffe tilsvarende. Drikken bliver mere intens, men mindre afbalanceret.
Hvorfor skal fløden være pisket?
Pisket fløde danner et stabilt lag, som man drikker kaffen igennem. Ubehandlet fløde ville blande sig med kaffen med det samme og ødelægge den typiske smag. Fløden skal være kold for at holde sig bedst.
Kan jeg undvære sukkersirupen?
Teoretisk set ja, men sirupen afrunder syren i kaffen og forbinder smagene. Uden den smager drikken hårdere og mindre harmonisk. Foretrækker du mindre sødme, kan du reducere sirupen til 0,5 cl.
Hvorfor forvarmes glasset?
Et koldt glas ville afkøle den varme kaffe med det samme og forhindre aromaerne i at udfolde sig korrekt. Desuden kan glasset springe på grund af temperaturchok. Et forvarmet glas holder temperaturen længere og sikrer en bedre drikkeoplevelse.
