Denne sangria er ingen klassisk spansk rødvinssangria, men en tysk fortolkning med æblevin og sekt. Brændevinen giver dybde, æblerne sørger for friskhed, og kanel afrunder det hele med en varm krydrethed. Perfekt til hyggelige aftener eller som følgesvend til efterårsretter. Ingen rystning, ingen omrøring – blot bland og lad det trække.
Og her er hvad du skal bruge til Sparkling Apple Cider Sangria
750 ml tør sekt (f.eks. Brut eller Extra Brut)
480 ml æblevin (uklar, ikke filtreret)
240 ml brændevin
2 æbler (sure, f.eks. Boskop, skåret i tynde skiver)
2 kanelstænger (let knækkede)
Isterninger (til afkøling)
Det kommer an på timing
Tricket ligger i timing: Brændevinen og æblerne skal marinere først, så frugten afgiver sin aroma uden at blive moset. Sekt kommer først til sidst – ellers forsvinder kulsyren, og sangriaen smager flad. Hvis du ønsker det, kan æbleskiverne dyppes kort i citronvand inden skæring, så de ikke bliver brune. Men pas på: For meget syre forstyrrer balancen med den sødlige æblevin.
Variationer
- Vinterlig variant med pære og nelliker — Erstat æblerne med 2 modne pærer (skåret i spalter) og tilsæt 3 nelliker. Brændevinen kan erstattes med 120 ml Williams-Christ-brændevin – det passer perfekt til pære.
- Alkoholfri version — Udelad brændevinen og erstat med 120 ml æblesaft. Brug i stedet for sekt alkoholfri sekt eller danskvand. Dryp æblerne med lidt citronsaft, så de forbliver friske.
- Kraftig med Calvados — Erstat brændevinen med 180 ml Calvados. Tilsæt 1 spsk brun farin og brug æblerne med skallen – det giver flere garvesyrer og en mere rustik note.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge sød sekt?
Ja, men så bør æblevinen være syrlig, ellers bliver sangriaen for sød. Alternativt kan du tilsætte 1–2 cl citronsaft for at udligne sødmen.
Hvor længe holder sangriaen i køleskabet?
Maksimal 2–3 timer. Derefter mister sekten sin sprødhed, og æblerne bliver mosede. Det er bedre at tilberede den frisk og servere med det samme.
Kan jeg bruge andre frugter?
Ja, men æbler er ideelle, fordi de ikke afgiver for meget saft. Pærer, kvæder eller endda druer fungerer også – men undgå bær, der går i stykker og gør sangriaen uklar.
